酱酒品类作为近些年投资、扩产最为热门板块之一，仍然保持着十足的势头。在兔年开年的几个月份的表现可以看到酱酒品牌从龙头到新锐力量、从头部名酒到二线品牌，争先释放着此前积蓄的力量，可以说，2023年，酱酒的发展前景依旧值得期待。
首先，报复性消费回归，中国经济强复苏，为酱酒产业发展提供更多机遇。党的二十大明确提出中国共产党的中心任务是建成社会主义现代化强国、实现第二个百年奋斗目标，并以中国式现代化推进中华民族伟大复兴。正是在此任务背景下，3月份召开的全国两会，为中国经济未来几年发展提出切实可行的举措，中国白酒行业尤其是酱酒产业发展也由此迎来更多机遇。
作为疫情放开的元年，各地刮起旅游热、营销热、买车热......社会面的积极向好，为2023年中国经济强复苏开了个好头，也预示着2023年中国酱酒消费市场必将迎来崭新的一页。
第二，酱酒行业数据表现优异，据《中国酱酒产业发展报告》显示，2022年，我国白酒总产量671.2万千升，酱酒产能约70万千升，约占我国白酒总产量10.43%，同比增长16.7%。我国白酒总利润2201.7亿元，酱酒利润约870亿元，约占白酒总利润39.51%，同比增长11.5%。在产能基本不变的前提下，酱酒总体销量和利润，包括白酒行业占比均呈现稳步增长态势。由此可看出，只要知名的规模型酱酒品牌发展稳固，整个酱酒行业的抗风险能力就会非常强，这也印证了酱酒行业正在由酱酒品类热向品牌酱酒集中的发展趋势。
第三，酱酒崛起是中国白酒品类发展的必然趋势，首先，中国白酒消费群体和消费趋势决定了酱酒的崛起，80后、85后已经是白酒的主流消费群体，他们是在信息充分、物质丰富的环境下成长起来的，具有典型的个性化、多元化、国货化的消费特征；消费者选择白酒更加理性化、品质化、价值化，同时，酱酒工艺生产中的比如“12987”等的科普营销、学术营销迎合了这种消费趋势，让消费者认识到酱酒的品质及价值。
其次，白酒消费选择标准发生变化，现在白酒消费主要标准正在从“口感绵柔”到“体感舒适”、品评从“香”到“味”、酒量从“喝多一点儿”到“喝好一点儿”，同时酿酒工艺从“简单”到“复杂”、储酒周期从“时间短”到“时间长”、口感从“轻口味”到“重口味”，这从“米香型—清香型—浓香型—酱香型”的白酒香型历史演变上可以明显体现出来。也就是说，酱酒崛起是中国白酒的厚积薄发，是中国白酒发展的历史必然。
回顾2022年，白酒市场和酱酒市场均出现了一定幅度的调整，不过2023年，酱酒依旧会是发展赛道。2022年酱酒市场的回落给了酱酒产业和市场调整的机会，让主流酱酒企业可以用2—3年时间弥补产能的不足，沉下心来优化产品和渠道、提升品牌、做好消费者培育工作，让更多优质的、有实力、有耐力、有能力的主流酱酒企业能够完成全系统建设，让酱酒市场更快走向品质化、品牌化、规模化和集中化。
政策方面，酱酒新国标征求意见稿发布，离新国标的正式实施又近了一步。酱酒新国标对酱酒产业来说，将引导产业向着高质量发展的方向进发，对品质和品牌向上发展起到促进作用。同时，也为酱酒市场未来几年的良性发展做好铺垫。综合各方面信号，不难得出一个结论：酱酒发展前景积极可期。（文章来源：大家酒评）