5月10日，由湖南省商务厅、长沙市人民 政府指导，中国酒业协会主办，湖南省酒业协会、华夏酒报社承办的“2023中国陈年白酒价值投资麓山峰会”在长沙举行。
当日峰会上，“老名酒复兴价值论道”圆桌对话环节的精彩内容，引发了业内的普遍关注。
老酒圈的藏酒人是如何投身于此的？他们都经过了哪些不为人所知的历程？企业与老酒圈如何互动才能共同推动老酒领域的发展并反哺名酒的复兴······随着与会大咖对这些话题的逐一讲述与解析，一个市值高达几万亿的老酒流通市场清晰呈现。
藏酒识酒，不忘初心方得始终
老酒的价值几何？如何涉足收藏才能获得收益？这是许多觊觎老酒圈巨大价值的人士普遍关心的问题。
然而，对于早已涉足其中者来说，老酒收藏更多在乎的是爱酒、爱文化的初心。
“当每个人都在谈老酒价值的时候，谈金融属性的时候，回过头来看一看，我们这些业界有名的收藏家当初难道是为了发财而进入？是为了金融属性，为了当下的收益吗？恐怕很多人当初也想不到名酒、老酒的金融属性在今天有这么强！” 湖南内参酒销售有限责任公司总经理付卓如是表示。
在他看来，老酒的收藏者更多是秉持初心——即对于酒类的热爱、对于酒文化的热爱。付卓说：“恰恰是那些不为了投机的人，反而获得了巨大的收益，这就是老酒收藏的价值所在。”
中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事、山东白酒收藏鉴定委员会许大同，曾开设全国茅台酒专卖店，他进入老酒收藏领域，就是因为一个偶然机会，出于对父亲的孝思和纪念。
“那是在20世纪80年代，有一年我父亲过生日，我从外地带回来两瓶茅台酒给父亲贺寿。”许大同说，父亲喝了一瓶，还有一瓶给他留作念想，这成为他收藏名酒的开始。
作为当时全国年轻的供销社主任，许大同在出差的过程中不断搜寻茅台等名酒，如果见到一些稀有版本，一定想方设法购买下来予以收藏，此后日积月累，这些多年的藏品成为他日后建立老酒博物馆的重要基础。
湖南酒业协会老酒分会副会长、湘酒记忆老酒馆创始人刘鹏则是在2008年开始介入老酒收藏。
“没有太多理由，就是因为喜欢名酒，尤其喜欢湖南地方名酒文化，开始就像是集邮一样搜集白酒藏品。”刘鹏说，从泛泛收藏到专精于湖南地方文化名酒的收藏，他经过了一个“识酒、辨酒”，其后日益沉迷于老酒文化的过程。
在他看来，不同的酒体、不同的瓶型和印记，都代表着白酒产品的不同个性，也代表着时代和地域的印记，这些共同构成了老酒收藏文化。
涉足老酒收藏后，刘鹏在“识酒”方面并不擅长，此后偶然接触了老酒收藏家曾宇所著的《陈年白酒收藏投资指南——十七大名酒》以及《陈年白酒收藏投资指南——地方名酒》 后，对于老酒收藏的历史以及各个名酒版本的辨别，愈发老练，在加上自身的积累、学习和定位，终于成长为老酒圈的“大咖”级人士，以湖南地方名酒为主要研究、收藏方向。
如今，承载着湖南地方名酒发展的“湘酒记忆老酒馆”已经名动业界。刘鹏表示，新的数据显示，该馆每日游客高达上千人次，这其中既有老酒圈的专业人士，也有行业外的年轻人来参观，证明伴随着老酒热的兴起，老酒文化对于年轻一代还是具有吸引力的。
刘鹏表示，从他自身的经历可以看出，老酒需要推陈出新，今日的新酒，可以成为明日的老酒；老酒圈的研究、收藏人士同样代代都有人才，新老交替共同推动这个行业的发展。
携手同进，以老酒热反哺名酒热
老酒热兴盛一时，但是如何保持这股热潮的持续性？如何将这股热潮导向企业，形成对于现有产业的反哺？这是亟待解决的问题。
湖南省酒业协会老酒分会会长陈尚志认为，要保持老酒行业的价值，就要解决流通的问题，也就是老酒不能只在一个小圈子内流通，而是要投入到大市场，要实现跨界流通。
“这就需要我们解决喝的问题，解决品质问题。” 陈尚志表示，解决喝的问题，是因为即便有老酒热，但是很多消费者对于如何饮用老酒并不熟悉——譬如不知道如何醒酒、不了解老酒背后的历史与文化，这就需要老酒圈以及企业界去做更多推广，普及饮酒文化。
其次就是解决品质问题——在陈尚志看来，并非所有存放时间久的白酒都可称之为老酒，当“老酒”成为一个特定概念之后，它所代表的产品，必须在历史和品质方面达到一定的高度才可以。这也是老酒圈的收藏者，都偏重于以名酒为收藏目标的重要原因。
此外，就是要解决“藏而不喝”的问题，陈尚志认为，如果消费者喝不起老酒，那么老酒始终就只是一个概念而无法形成正向循环，也走不出藏友这个圈子。不过要实现这一点，在消费越来越理性化的今天，也是一个重要挑战。
对于产业界来说，如何借助于“老酒热”而带动“名酒热”，这是一个他们更为关切的问题。
“时代性的机遇，并不是每一个企业都可以抓住的，但是老酒是骨子里的，是每一个名酒企业都应该抓住的独特机遇！”白酒文化学者、老酒收藏专家王科认为，老酒是企业做文化的一个利器，里面包含着很多独特优势，它是企业与消费者做朋友的一个纽带。
在王科看来，企业应与老酒圈、文化圈携手，把不同时代产品的发展脉络梳理出来，积极主动地把自身的独特优势挖掘出来，呈现出来，这是让消费者将老酒与企业新酒关联起来的一种形式，也是以老酒热带动名酒热的必要手段。
“其实很多老酒的藏友，他们在专业性上比之厂家的技术人员更高，所以在推动老酒热、名酒热的过程中，需要企业和老酒圈的人士携手共进。”刘鹏这样提议。
实际上，业界已经认识到老酒资源有限的问题，致力于推动“次新酒”“新酒”进入藏酒圈，从而形成永续动力。诸多名酒企业推出“老酒回家”活动，以老酒热带动消费者对于同品牌的新酒的热情。
金东集团总裁办公会成员、江西李渡酒业有限公司总经理汤向阳表示，厂家应该正视老酒越来越少的问题，一方面做一些良心好酒，另一方面联合老酒圈来联合开发，以兼顾两者利益的方式来共同成就。推进新品的知名度和美誉度，使之成为藏酒圈的目标。
湖南内参酒销售有限责任公司总经理付卓也坦承，此前白酒企业界对于老酒热的认知不足，实际上是老酒圈反推厂家来重视这一领域。如今越来越多的企业联合老酒圈推出“老酒回家”活动，这是一种正视，期待未来两者能够继续携手同行，来撬动酒业的新价值。（文章来源：华夏酒报）