据国家统计局发布的2023年1-7月规上企业酒类产量统计数据显示，今年7月，白酒产量为28.70万千升，同比下滑3.7%；啤酒产量为402.4万千升，同比下滑3.40%；葡萄酒产量为1万千升，同比下滑9.10%。
今年1-7月，白酒产量为236.70万千升，同比下滑13.3%；啤酒产量为2331.1万千升，同比增长4.9%；葡萄酒产量为7.4万千升，同比下滑17.8%。
按理来说，“白啤葡”的产量均在下滑其实不可怕，有增长就有收缩，这本是一个正常的现象。但连续多年下滑，却让一些业内人士感到忧心，他们认为，白酒产业逻辑已不再是单纯的需求驱动，或者说市场对酒类产品的需求量正在减少。
销量下滑“所以”产量下滑
决定产量的只能是销量！
以近年来销量变化较为明显的啤酒为例。据国家统计局数据显示，2013年中国啤酒产量为5061.5万千升，2014年下降至4922万千升。此后，啤酒产量进入快速下降通道，到2018年已跌破4000万千升大关。2020年，数据进一步下降至3411.1万千升。
面对销量的持续下滑，有效的解决办法是什么？众多啤酒企业选择关闭工厂，优产能，提效率。2013年重庆啤酒被嘉士伯收购后，于2015年关闭五家工厂，2016-2018年每年关闭一家工厂；百威亚太在2016-2017年关停了八家工厂；嘉士伯在2017年一年内就关闭了17家工厂……
与啤酒的遭遇一般无二，白酒销量同样经历了数年下滑。根据公开数据显示，2016-2021年白酒销量呈逐年下降态势。其中，2016年白酒销量为1305.71万千升；2018年下降至854.65万千升；2019年下降至755.53万千升；2021年下滑至700万千升左右。
值得一提的是，众多白酒知名企业没有选择通过关厂的方式“优产能，提效率”，反而是“再而三”地扩产能，这背后的逻辑也很简单，“酒是陈的香”，唯有成功塑造“大产能”的形象，才能说服消费者相信“有好酒”。当然，“扩产能”只是对知名白酒企业而言，区域酒企的现状大多是“收缩”，甚至是被出售。
与啤酒、白酒相比，国产葡萄酒的情况似乎更糟，2012年全国规模以上葡萄酒企业总产量达138万千升的高点，2017年直接腰斩到67.91万千升，2022年又进一步下降到21.4万千升，不足高点的六分之一。
一场淘汰赛早已打响！
在一个需求量减少的市场背景之下，通过追求销量实现营收、净利润提升，肯定是一条难以走通的路。因此，“追高”成为大家都在做的事，品牌高价值、产品高价格，但同样不好走，绝不是所有人都可以成功。
以中国民酒牛栏山为例，2019年底，牛栏山召开媒体恳谈会，会上正式宣布牛栏山已经跨越百亿元营收，迈入后百亿时代。此后，牛栏山也进入高端化时代，但因“亲民”形象火遍全国的牛栏山，其高端化之路也一直受制于“亲民”。
2022年，顺鑫农业发布财报显示，白酒业务实现收入81.09亿元，同比下滑20.7%，牛栏山跌出白酒百亿阵营。
按照业内人士的说法，低端白酒业绩的增长主要靠销量驱动，而销量的“多与少”则是由需求决定，当需求不再具备驱动力，高端化之路又迟迟不见曙光，中国民酒牛栏山自然会陷入业绩下降的困境。作为一家百亿酒企，牛栏山都没能在高端化之路上迎来一场胜利，其它酒企要面临的挑战难度可想而知。
一位接受采访的业内专家直言，大家所谓的深度调整，本质上就是一场“淘汰赛”，缺乏市场竞争力的企业将不断出局，留下的“真金”才能迎来一场“新征程”，酒企如此，酒商也是如此。
值得大家谨记的一点是，暂时落后不一定会被淘汰，不虚心、不学习的酒企、酒商才更容易被淘汰。（文章来源：卖酒狼圈子）