炎炎夏日里，宴席市场却正在遭遇一场寒冬。
据新华社5月18日消息，修订后的《党政机关厉行节约反对浪费条例》规定，机关工作餐不得提供高 档菜肴，不得提供香烟，不上酒。
政务宴席市场的天，塌了。
其实早在之前八项规定中，对政务宴席消费的收紧就初现端倪，此次新规的出台，更是将政务宴席的口子扎得死死的。可以说，在政务宴席这一块，白酒已经不再有任何市场。
困在需求萎缩环境里的宴席市场
相关数据显示，宴席市场容量超过2000亿元，占据白酒市场总量的40%以上。以往人们对于宴席市场的前景是比较看好的，但近几年来这种主流观点正在悄然发生变化。变化的原因在于，宴席市场需求正在持续萎缩。
一般来说，宴席市场按类型划分可以分为政商宴席、婚宴、寿宴、升学宴、满月宴等。其中占大头的主要是政商宴席和婚宴、升学宴。如果我们从市场现状具体分析，就会发现宴席市场正在遭遇整体的萎缩。
政务宴席方面，伴随条例的实施，市场已经不能指望。商务宴席方面，2022年以来，相当多的企业经营都遭遇了困难，它们对于高 档白酒消费的需求也不再如往昔那般巨大。寄希望于婚宴市场如何呢？可能也比较困难。根据国家民政部数据，2024年我国结婚人数总体呈现下降趋势，2024年一季度结婚登记同比减少17.8万对。结婚人数的减少，直接导致了婚宴场次的减少，进而影响了白酒婚宴市场的消费。
好消息是，升学宴市场可能有一定增长。教育部数据显示，2024年高考报名人数已飙升至1342万，创下历史新高。专家预测，未来十年内，高考人数将继续攀升至1700万，伴随着大学的扩招，相信会有更多升学宴需求涌现出来。当然，升学宴的规模和费用标准不一而足，通常来说，规模上是无法与婚宴相提并论的，费用方面则是因人而异。
从总体上看，所有的宴席市场都在经历消费降级。以婚宴为例，以往300-400元价格带才是婚宴用酒的主流价格带，现今已经降到了100-300元。个别地区的婚宴上甚至已经不准备白酒了。商务宴席也有类似的情况，在信息交流无限顺畅且透明的今天，达成商务合作看的是能否双赢。人们不再需要通过喝酒来建立信任维系关系。很多商务用酒也开始偏重于性价比。所以我们可以看到，近一两年来，超高端白酒产品的价格大多出现了“裸奔”的情况。而这种改变，在需求萎缩的市场环境下，可能会维持较长的周期。
不能放弃的宴席市场，如何盘活？
对于白酒行业来说，宴席市场有着极为重要的价值。一方面，宴席市场开瓶率高，消费量大，可以为业绩增长提供巨大动力；另一方面，宴席市场消费受众精准且集中，非常便于品牌进行消费者培育和品牌营销。这个市场如此重要，怎能看着它萧条呢？盘活宴席市场，可以从以下几个方向进行努力。
创新产品设计。长久以来，虽然没有特别成功的宴席大单品出现，却也已经有不少设计比较讨喜的产品受到了宴席消费者的欢迎。举例来说，红花郎、红西风等偏重于红色调的产品就比较适合婚宴等喜庆场景，而水晶剑、国缘V9等看起来晶莹剔透的产品也比较受欢迎。这启示白酒企业要把设计审美和时代特色紧密结合，打造出审美在线具有时代气息的好产品。
精细化市场营销。在对宴席市场开展营销过程中，白酒品牌方要充分洞察目标受众的决策影响因素，针对性地开展精细化营销。举例来说，在升学宴中，不少家长更加看重白酒的设计格调和美好寓意，厂商就可以围绕这两点进行文化营销。将白酒与“状元”“登科”等要素有机结合，俘获家长们的心。
提供额外附加值。宴席活动用酒量相对较大，为充分绑定核心消费者，应该给予他们超预期的附加服务。以往，白酒所能提供附加值的方式多是搭赠其他系列产品。但时至今日，可以操作的空间就非常大了，比如提供摄像、司仪、门口招贴广告，又比如联合知名规划师为孩子选专业等。这些附加服务和产品的提供，可以深度绑定消费者，提高他们的消费欲望。
强化仪式感和社交价值。白酒是情绪消费品，也是社交货币。通过强化仪式感和社交价值的方式，可以充分释放白酒消费动能，提升销售业绩。举例来说，伴随着5.20/5.21这样特殊日子的到来，白酒企业可以规划出一整套关于新人买酒的优惠方案，借助蜜月旅游、宴席订餐等配套服务，提升消费体验。又比如，选取一些经常复购的消费者，通过购酒返利的形式引导其转化为个人经销商。或者通过开办演唱会等活动，让消费者能够和朋友一道一边饮酒一边享受艺术的熏陶，也能深度占领消费心智。
总体来看，2025的宴席市场是比较难的。“抓大放小”的传统运营模式已经不再适合当下的市场环境。白酒品牌必须从为数不多的可操作市场中寻求品牌新增量。为此所采取的调整产品设计、强化市场运营等策略，也都在情理之中。
2025，愿我们能构建一个繁荣的宴席新市场。（文章来源：大家酒评）