6月27日,由中国食品工业协会主办,中国食品工业协会白酒专业委员会承办的第十届白酒国家评委D一次年会在宁波召开。领导嘉宾、知名酒企、行业专家和历届资深评委等齐聚一堂,共襄盛会,结合新时代白酒工业发展形势,对全国白酒国家科技专家队伍,今后的工作目标方向,以及如何发挥专业优势等内容进行交流探讨。
茅台集团党委副书记、总经理王莉出席开幕式并作主旨演讲,茅台集团党委委员、副总经理涂华彬出席。
王莉围绕当前白酒产业现状和发展趋势,聚焦《以科技创新赋能中国白酒高质量发展》这一主题,对当前中国白酒市场面临价格、动销、需求等多重问题相互交织的局面进行分析。她表示,白酒产业的周期性调整,是行业固有的规律,白酒行业存在大、小周期。从大周期来看,行业在历经一定时期的上扬发展后,势必会转入调整下行期。其调整规律表现为:行业在上行阶段,产业扩张会积累很多问题,就会出现“熵增”效应,无序和矛盾会越来越明显。当问题和矛盾积累到一定程度,加之受外力的影响,行业就会转入下行阶段进行系统性的自我调节,进入“熵减”状态,通过优胜劣汰的自然法则让整个行业生态更加良性,实现从无序到有序的转变,从而又开始新一轮上升。从小周期来看,白酒消费的淡旺季与一年中的节日分布存在密切关系,呈现周期性变化规律。
就如何开发释放白酒蕴含的无限可能,王莉表示,关键在于结合产业实际,处理好时代的“变”与“不变”问题。“不变”的是坚守一心一意做“好产品”的初心,“变”的是要与时俱进,以科技创新驱动产业发展,推动中国白酒高质量发展。具体来看要抓好三方面,一是以数字科技赋能白酒转型,增强产业发展韧性,创新全产业链数字化管理和生产性服务数字化链接;二是以生物科技拓宽产业带宽,打造未来增长曲线,积极搭建生物科技创新平台和探索布局高值生物基产业;三是以人才培育支撑未来发展,夯实科技创新基础,重点在培养科创人才和培育大师专家。
王莉表示,对于白酒来说,要穿越周期,品牌至关重要。要塑造好产品品牌和企业品牌,矢志不渝做“好产品”和做“新服务”,坚持把产品品质放在D一位,平衡好传承与创新的关系,用心用情酿好酒。要坚持以消费者为中心,以多样化、个性化、数字化的服务需求为导向,满足消费者生活新需求,持之以恒做“真善美”的企业,坚持ESG理念,平衡好社会效益、生态效益和经营效益三者之间的关系,积极履行社会责任,打造有温度、负责任的企业。
开幕式上,第十届白酒专家委员会正式成立,共聘任45名专家,王莉、涂华彬受聘专家委员会委员,茅台集团老领导季克良受聘专家委员会高级顾问。据了解,中国食品工业协会第十届白酒国家评委队伍于2023年4月经考核聘任组建完成,茅台集团共16人受聘,其中1名特邀评委(钟方达),8名新聘评委。
开幕式当天下午,在历届白酒国家评委代表和专家讲话环节,王莉以第六届白酒国家评委身份,以《白酒感官数字化的探索与实践》为题,结合茅台在专业品评数字化及消费体验数字化方面的探索实践,围绕“借助数字化手段和智能传感技术实现专业品评科学化”“通过现代仪器分析及数字感官等技术助力消费感知显性化”“白酒作为一种提供情绪价值的产品,与人之间的科学关系值得研究”三方面进行分享交流。
就行业未来发展,王莉表示,白酒行业感官数字化的未来发展,离不开行业专业品评人员的共同努力,希望大家共同携手,努力提升自身专业水平的同时,以创新驱动为抓手,积极拥抱新技术,为消费者酿造更美好的生活。
1984年,中国食品工业协会经培训考试,组建了由34位评委、11名特邀评委和7名专家组成员组成的白酒国家评委队伍,圆满完成了第四届国家名酒和国家优质酒的评选任务,由此而延续至今的中国食品工业协会白酒国家评委队伍,至今整整走过四十年历程。
白酒国家评委队伍从四十年前的45人发展壮大到今天的473人,同时还聘任了33名特邀评委和45名专家委员会的成员。四十年来白酒国家评委在不同岗位发挥了重要作用,是白酒行业推动技术进步和工艺变革、品质提升和产品创新、标准体系和风格创建、品牌构建和文化建设、市场培育和消费引等方面最重要的人才资源,为提升中国白酒的品牌品质作出了重要贡献,推动了整个白酒行业的健康发展。
茅台集团总经理助理,茅台集团、茅台酒股份公司相关部门负责人,受聘第十届白酒国家评委人员参加会议。(来源:茅台融媒体中心)