董酒之所以倍受大家的关注和喜欢，当然它的酿造工艺肯定是独特的，首先，董酒酿造所用的原料是优质高粱，用水口寺地下的优质泉水作为酿造的水，用此水酿造出来的酒体干净清爽，甘甜而且醇香。
董酒所选用的发酵方法是纯粮固态发酵法，制造工艺是“两小，两大，双醅串蒸”的传统手工技艺，即小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅和香醅串蒸而成，然后再分段摘酒，分级贮存两到三年的时间，精心勾调而成，这样的方法酿造出来的董酒才会有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和。
由于董酒在酿造过程之中除了配以小麦、大米和高粱之外，在制曲过程中还使用了130多种本草植物，使得董酒具有“酯香、醇香、百草香”的三香的特点，被大家赞誉为“董香型”的典型代表。因为董酒在制曲的过程中使用了130多种天然本草，滋养了大量有益微生物，并衍生了许多有益身心的微量成分，是健康白酒、生态白酒的较佳代表。