波罗的海波特啤酒与帝国波特啤酒的区别
2020/8/26 9998.TV 好酒品牌
根据《All About Beer》杂志描述，美国部分酿酒师会刻意区分波罗的海波特和帝国波特，其中的帝国波特一般指坚持使用艾尔和深烘烤棕色麦芽（Brown Malt）酿造的波罗的海波特（酒花用的依旧是大陆酒花），有人称之为“斯堪地纳维亚波特”（Scandinavian Porter），它更有伦敦血统，例如Sinebrychoff Porter（一个专门从事波特生产的波罗的海酒厂，目前由嘉士伯拥有）这样的上发酵波罗的海波特。
的确有部分网站将波罗的海波特归类到帝国世涛的分类下，考虑到他们其实同源，也能理解。但它与帝国世涛大的区别，除了发酵方式，其实还有麦芽和酒花。下发酵比上发酵少了很多酯香，所以会更加突出麦芽和酒花的香气。而麦芽的选择也是区别之一，不列颠半岛在海上，而波罗的海在内陆，用大陆麦芽成本更低，所以慕尼黑麦芽、维也纳麦芽成为主要麦芽，而且没有英国法律限制，使用黑色麦芽用于染色成为了常态。这样相比传统的烈性波特而言，少了烘烤味（但有轻烘烤的甘草味），多了果香味。酒花也如此，使用更多的是萨兹或其衍生品，带来一些如草药的香气。
就目前而言，大家对波罗的海波特的分类还是存在一定的分歧。BJCP手册上，没有严格区分波罗的海波特以及帝国波特；Ratebeer上，把帝国波特定义成介于波罗的海波特与帝国世涛之间的一个啤酒风格；美国酿酒师协会（Brewers Association）则把帝国波特加了个前缀——美式，美式帝国波特（American-Style Imperial Porter），与波罗的海波特对比多了酯香的描述，但并不如斯堪地纳维亚波特一样使用深色烘烤麦芽。
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