黄酒找到了真正的出路
11月7日，2020我国国际黄酒产业博览会暨第26届绍兴黄酒节在绍兴举行。来自我国酒业协会、绍兴市政府领导、第25届绍兴黄酒节组委会成员单位负责人、我国黄酒行业代表、企业代表、渠道商代表、参展商代表、媒体朋友等千余人参加了活动。
后疫情时期，世界经济和我国经济发生了前所未有的变化，以国内循环为主，国际国内互促的双循环发展格局正在形成。在新的消费环境下，黄酒产业正面临着其他酒种更加激烈的横向挤压和同类品牌的纵向竞争，年轻化、高端化、国际化成为黄酒突围的重要话题被反复提及，其是否能成为黄酒产业真正的“出路”?
1.这届黄酒节有何看点？
开幕式上，国家商务部驻浙江省副特派员周关超宣布，经国家商务部批准，我国国际黄酒产业博览会成为全国单酒种国际性展会。
黄酒产业博览会首次冠以“国际”之名，正式升格到国际级别，与德国慕尼黑啤酒节、法国波尔多Vinexpo酒展并称三大古酒节，进一步肯定和证明了黄酒的实力，提高黄酒的国际影响力和地位，或将对黄酒的突围带来积极的影响。
据悉，本届黄酒博览会吸引了古越龙山、会稽山、金枫、张家港沙洲优黄、塔牌、女儿红等黄酒头部企业，还有来自福建红曲酒、河南南阳、湖北房县等全国其它地方特色的黄酒企业参加。并首次在主厅设立了“港澳台及国际展区”，有来自港澳台以及日、德国、澳大利亚等国外进口酒集中展示。通过加强与国际酒业之间的交流互鉴，促进产业开放，共享发展机遇，扩大合作空间，放大黄酒声音，推进”我国味道香醉世界”。
值得一提的是，开幕式上发布了“红点设计·绍兴黄酒设计共创计划”成果，绍兴酒、曲水流觞、花雕新语、库藏年轮等产品成为“今日之新”。据了解，绍兴黄酒设计共创计划于今年7月3日启动，聚合12位红点国际大师，集结来自国内外30座城市，112位设计与品牌精英，开启黄酒设计大门，展示“国酿黄酒”和“绍兴味”的迷人魅力。
在数字营销方面，开幕式上绍兴市商务局、我国绍兴黄酒集团有限公司与天猫超市签署战略合作，致力于共同将绍兴市打造成为我国数字黄酒之都，实现数字化产业经济稳定增长。
绍兴市委副书记、市长盛阅春表示，要组织好产业博览会、主题论坛、黄酒品酒师大赛、黄酒嘉年华、酒文化藏品暨原酒竞卖会等丰富多彩的活动，跨界融合旅游、文化、音乐、戏曲、美食等众多时尚元素，努力为深化业界交流、促进互利合作、推动产业发展提供优平台。
2.穿越行业周期
这些人给出了怎样的“黄酒方法论”？
今年前三季度数据显示，规模以上黄酒企业累计完成销售收入94.61亿元，累计实现利润总额10.19亿元。在整个将近万亿容量的我国酒水行业中，黄酒的占比不到3%。
在谈到黄酒的发展现状时，我国酒业协会理事长宋书玉表示：“当前，我们已经置身于一场席卷的巨大变局之中。危机抑或是机遇，终取决于我们自身。振兴黄酒发展，推进黄酒产业转型，是一条持久的变革之路。”
在新的经济周期下，如何实现黄酒振兴这一目标，我国酒业协会执行理事长王琦、日本驻华大使领事部长、公使衔参赞冈田胜、黄酒收藏家杨一、新媒体酒类头部达人老宋的微醺23点、京东零售集团消费事业部酒类采销部总经理陈松锋代表着不同的行业群体，从消费层面给出了各自的见解。
“刚发布的《我国酒业“十四五”发展指导意见 （征求意见稿）》中关于黄酒产业发展任务指出，需进一步优化黄酒产业布局，逐步发展黄酒中高端产品，提升黄酒产品整体档次，逐步实现黄酒的价值回归。”我国酒业协会执行理事长王琦说道。
针对黄酒如何实现突围这一议题，他认为，首先，突破中老年消费群体为主的格局，向青年消费群体扩张；其次，突破传统的销售区域，切实从江浙沪地区为主的局地市场向全国、全世界市场拓展；再者，突破黄酒就是低端酒的市场认知误区。长期以来，低价走量竞争，严重拉低黄酒的形象和价值感，品类发展受限，产业需要合理设置价格体系，客观反映价值。后，突破固有经营理念，要求黄酒产业发展客观上必须进行新旧动能转换、产业转型升级，高度重视研究市场，重视营销，更加注重自身管理。
日本驻华大使领事部长、公使衔参赞冈田胜从他的视角介绍了黄酒在中日酒文化交流中的历史地位。并就如何走上国际舞台、提升品牌活力给出了自己的建议。
黄酒收藏家杨一从美食的角度提出了黄酒的突围路径。他发现了黄酒与美食的三个“特别搭配”：一是元红配火锅、半甜型的黄酒配重口味的麻辣菜；二是8℃加饭酒配绍兴糟肉；三是40℃加饭酒配红烧肉。通过黄酒佐餐的例子放大黄酒的品质表达，给消费者一个喝黄酒的理由。
新媒体酒类头部达人“老宋的微醺23点”则从新媒体的角度谈及黄酒如何走近年轻人，他阐述了新一代年轻人作为传播受众的特点，即重视话题，重视记忆点和产品理念，追求多元化体验的丰富度，注重传播方式、表达方式以及传播点的契合，喜欢高颜值、够潮流、有个性的产品等等。
在谈到谁在喝黄酒时，线上京东零售集团消费事业部酒类采销部总经理陈松锋表示，京东黄酒年复合增长率50%以上，千万级俱乐部品牌突破2家，黄酒的线上用户集中在中青年和女性。其线上消费向全国扩张，非江浙沪地区消费占比超60%，四川、山东、河北、河南地区消费增速明显，成为黄酒消费的新兴地区。
3.五年行动宣言发布
黄酒即将迎来春天？
从上述内容看，多位嘉宾从不同角度对黄酒的高质量发展和突围进行了探讨和指导，为复兴中的黄酒指明了方向。
以国内循环为主，国际国内互促的双循环发展格局正在形成，大健康、新国货、新消费等思潮泛起，黄酒产业的发展备受业内与业外的关注。在本次论坛上，我国酒业协会联合主要黄酒企业共同启动振兴黄酒五年行动宣言（2021-2025年），开启我国黄酒振兴突围的新篇章。酒业家了解到，《振兴黄酒五年行动宣言》主要内容有：
一是以传承和创新发展为主线，恪守工匠精神，把握时代脉搏；
二是以科技和品质提升为动力，坚持市场导向，推广智慧酿造；
三是以消费和产业升级为，突破地域重围，讲好美酒故事；
四是优化产业布局，打造高端化、年轻化、时尚化黄酒定位，共同实现振兴之路。
可以看出，高端化、年轻化、时尚化已然成为黄酒发展的重心。近几年来，黄酒的发展以品质创新为核心，坚持高端化、年轻化的发展之路，正在创造新的增量市场。从提升中高端产品占比到研发不上头新品再到“越酒再行天下”，以古越龙山为代表的黄酒企业正在向高端化、年轻化、全国化方向探索发展。
在本次的博览会现场，古越龙山国酿1959、会稽山兰亭、孔乙己中粮原酿等高端产品悉数亮相，频受关注，打破人们对黄酒低值低价的传统认知。衍生文创产品设立单独展厅，以国潮化、绍兴味的创新手段打响绍兴黄酒的品牌。迎合当下酒饮消费市场趋势，女儿红等企业推出黄酒特调鸡尾酒，积极拥抱年轻消费群体，努力还原黄酒价值，助力其走出价值洼地。黄酒似乎正在酝酿新的势能。
古越龙山绍兴酒股份有限公司总经理徐东良表示，在坚持文化酒的基础上，我们要做价值酒，要进行关键的核心的创新。一，产品要创新，酒体要进行设计，包装设计始于颜值、重于内涵，让黄酒带给消费者一个新面目。第二，表达要创新。通过我们的产品，通过我们的理念，通过我们的营销，赋予黄酒时尚化、年轻化，要给消费者一个认知。
卓鹏战略咨询创始人田卓鹏则表示，据公开数据显示，黄酒线上线下销售占比明显高于白酒线上与线下占比，说明全国化需求与黄酒产业还未实现广覆盖存在矛盾，其全国市场潜力巨大。
纵观目前国内黄酒行业的发展形势与市场格局，各大头部黄酒企业想要彻底甩掉“低价低值”的标签，覆盖更为广阔的国内市场与海外市场，但是除了依靠产品标准的进一步完善以及打造品牌的差异化特色与功能性优势之外，更重要的是立足产业发展角度，明确自身定位。未来五年，集聚行业合力，产业以传承和创新发展为主线，把握黄酒多样化消费趋势，进一步优化黄酒产业布局，逐步发展黄酒中高端产品，提升黄酒产品整体档次，逐步实现黄酒的价值回归，黄酒产业或会翻开新的一页。（来源：酒业家）