越酒宴是复兴黄酒的盛宴？
“越酒宴不仅是一场美酒与美食的盛宴，更是振兴与复兴黄酒的盛宴。”我国绍兴黄酒集团有限公司党委书记、董事长孙爱保在会上强调。
12月18日，2020绍兴黄酒新品推介会在上海举行，同时，古越龙山首次在上海推出越酒宴，邀各界嘉宾借由美酒与美食的交融，体验黄酒品饮之道，感受我国黄酒文化的内涵与魅力。
作为我国古老的传统酒种，面对新的市场形势和消费趋势，如何利用黄酒文化与消费者深度沟通，让更多人感知、认知、爱上黄酒，古越龙山似乎找到了答案。
1.美食着色、文化添香
这是一场文化的盛宴，用传承与创新荟萃出一桌“满汉全席”。
越酒宴上，与黄酒相搭配的菜品极富亮点。三味回香、鉴湖泛舟、吴越相逢、卧薪尝胆、沈园春柳、兰亭雅集，每一道佳肴都融入绍兴黄酒。以老酒入菜、以文化添香，打造浓浓的我国味道，惊艳嘉宾味蕾。
这场越酒宴由我国着名美食专家杨一指导，由古越龙山精心打造。杨一赋予了这次活动新的构思，他认为，绍兴黄酒在我国美食中的作用是不止是料酒，而是多元的，既可作为佐餐酒，亦可在烹饪时作为重要的主角入菜，形成菜的主要风味。
自古以来，我国美酒文化与美食文化相生相伴。黄酒作为世界上古老的酒，与美食早已形成千丝万缕的联系。古越龙山秉承“以酒入菜，以酒为媒”的理念，让人们在品位美食与美酒之间，读懂黄酒数千年的文化故事，
另外，着名中医专家徐文兵现场讲解黄酒养生之道，让嘉宾从历史、文化、药理等方面了解黄酒的健康属性。他认为，相对其他酒类，黄酒更加养生。黄酒是适合我国人体质的酒，我国人应该有自信喝我国的酒。
“近年来，随着人们生活水平的提高和大健康时代的来临，人们对健康愈加重视，黄酒将以其悠久辉煌的文化属性和低度养生的健康属性，迎来市场的发展机遇，市场前景向好。”我国酒业协会执行理事长王琦表示相同的看法，世界古老的酿酒技艺始于黄酒，其具有浓厚的中华民族色彩，是我国的国粹，黄酒堪称诠释中华文化内涵、传递文化自信的佳载体之一。
有文化底蕴，也不缺健康属性。越酒宴从美食搭配美酒的角度，让嘉宾亲身体验黄酒的健康特性和文化内涵，让消费者在品饮中接受黄酒文化，成功营造了新的消费场景，将黄酒的传承与创新完美演绎。而这未尝不是黄酒的正确打开方式。
正是因为这样的基础，此次推介的“新三样”青花醉、不上头、国酿1959等系列，均获在场嘉宾的好评。有嘉宾向酒业家表示，能喝到四十年的国酿，简直就是一种奢华。
2.从越酒宴看黄酒突围之路
近几年黄酒行业发展较为稳定，但黄酒整体产业规模偏小，面临激烈的酒类市场竞争，其产销仍与白酒、啤酒之间存在较大差距。黄酒饮用市场长期缺乏消费培育，健康价值、饮用价值、文化价值等被严重低估，市场竞争和资源投入主要集中在江浙沪核心消费区域，全国化市场布局和建设还处于粗放生长阶段，缺少精细化运作，导致消费氛围和基础薄弱。
“黄酒企业应加大力度拓展市场投入资源的持续驱动力，市场切入方式和扩张思路也应该更精准和系统。”王琦表示。
对此，绍兴市副市长邵全卯提出，在国内国际双循环的发展格局下，黄酒产业发展面临新的重大机遇，将围绕打造千亿级产业目标，积极适应和新的消费趋势，大力做好黄酒+的文章，开拓更加广阔的市场，做大做强黄酒产业。
从越酒宴来看，黄酒的推广更贴近消费场景，更融入消费者的生活。从触达消费心理到契合消费需求，每一个细节都带给消费者愉悦的享受。
君度卓越咨询公司董事长林枫告诉酒业家，目前整个酒行业都在做C端运营，和消费者深度沟通。黄酒其实已经在补这个课。和消费者面对面沟通、建立品鉴会、做场景化的体验营销、产品价值的重新挖掘、跟消费者触点的一系列管理方式的创新，白酒在这个链条已经做得相对成熟，黄酒只是刚开始。
卓鹏战略咨询创始人田卓鹏对酒业家表示，文化营销、体验营销、场景营销宣销一体是黄酒的未来。和白酒相比，黄酒具有三个优势，一是文化优势，黄酒具有极其深厚的历史文化底蕴，我国历史故事和文化都和黄酒分不开；二是健康优势，黄酒具有丰富的活性物质；三是年份酒优势。黄酒的国标非常严格，对年份酒的要求极高。黄酒真实年份的属性满足人们对高品质物质的需求。所以黄酒一定要有产区自信、品质自信、文化自信。并通过文化营销、体验营销、场景营销宣销一体，让更多人感知、认知、爱上黄酒。
同时，他补充，黄酒的核心词就是高端化，黄酒的问题就在商务场景里，黄酒在其中的话语权减弱了，所以黄酒一定要做新高端运动、新商务运动，这样才有未来。
3.联动出击
古越龙山打出2020“组合拳”
事实上，古越龙山作为黄酒行业龙头企业，一直致力于坚持做强黄酒主业，致力于黄酒文化的传播推广和黄酒消费的引导，有力助推我国黄酒消费氛围的形成，努力建立全国化市场销售网络，积极推进理念创新、管理创新、产品创新、技术创新和营销模式创新，积极推动着我国黄酒产业持续、稳健的发展。
从今年8月份以来，越酒行天下活动先后走进郑州、太原、重庆、大连、合肥、南昌、常州、成都、西安、深圳、上海等城市。通过举办多场次、多维度、高密度的品牌推介活动，强化了古越龙山在不同人群中的品牌影响力，进一步扩大外围市场。
“越酒行天下，产品先行。今年在继续在做好产品品质的同时，更贴近消费场景。”古越龙山总经理徐东良介绍，后疫情时期，黄酒的健康化属性被认可，消费场景更加丰富。古越龙山联合江南大学合作设立黄酒酿造创新实验室，研发不上头新品，并启动“好酒工程”，通过传统工艺+智能化酿造、新零售+数字化营销、价值战略+厂商生态圈，联动出击，不断守正创新。
而在黄酒全国化的进程中，古越龙山选择施行“大单品”战略。据了解，自2019年推出售价高达1959元/瓶的“国酿1959”之后，今年9月，古越龙山的“不上头”黄酒正式上市，再次锁定黄酒高端价格带。
在新战略的指导下，古越龙山连续布局高端市场，奠基品牌战略基础，助力古越龙山重塑品牌形象。据了解，古越龙山品牌定位“高端黄酒”，而其高端主要体现在资源的稀缺性、年份和在制作工艺上下功夫。随着市场的看好和精准的营销布局，古越龙山势必会继续在高端黄酒市场上发力，站稳我国高端黄酒的定位。
在消费端持续、深度的品牌推进下，古越龙山打出“品质+品类+体验”的组合拳，进一步覆盖整个消费群体。而这种做法，也将为黄酒开拓了一条新的路径。（来源：酒业家）