城古酒怎么样，城古酒的酿造工艺
“取其地，采其时”，用料是酒的精髓。城固柑橘栽培历史悠久，距今已有2000多年历史，被称为“柑桔之乡”。城固酒业就地取材，每逢十月，采摘熟透的柑桔，加工酿造出“金色桔韵”果酒，透着酸甜的酒香，温暖柔和，果香四溢。
如果说果酒是温婉的江南女子，那白酒就是热烈的北方汉子。城古白酒，真正追本溯源，酿酒的粮食取自全国各地，高粱取自东北黑土地，小麦取自八百里秦川，玉米取自内蒙古，大米、糯米则来自汉中盆地，无一不考究，按照科学配比酿造成为“五粮”型白酒。
正如城固酒厂副总经理、高级酿酒师胥彦明所讲：“城固酒厂的发展是工人师傅用小推车一车一车的粮食推出来的，尽管费时费力、成本增多，但此项物力，必不能减”。
正是城古白酒对于粮食产地的严格遵守让其一直保持着“城古味道”，也成为了陕西同行业为数不多的老企业。因为这个金字招牌的获取，重要的指标就是企业必须有50年以上的历史， 为此，建厂于1952年的城固酒业当之无愧获此殊荣。
还未走进原酒生产车间，酒厂的工作人员就端着一杯杯尚有温热的原浆酒，邀请宾客品尝。陕蒙宾客豪爽，即使是女士，也一饮而尽，对五粮香醇之气的原酒赞不绝口。
深入到酿造车间，亲身接触蒸腾着雾气的酒糟，参观城古酒生产到成品的现代化的流水线操作流程，让宾客们对城古酒的认知不仅仅停留在想象中和餐桌上，更对城古酒的工艺有了更深的认知。
城古酒清香扑鼻，清雅悠长，有别地不可复制的奥秘。每至夏初，城固荷花清香满城，此时制曲，将荷花的清芳潜移默化的融入酒曲之中，花开制曲，花谢曲成。千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。城固酒厂还沿用清末明初传下来的3000余口老坊老窖，每个窖池每天投粮一吨，采用“老五甄”工艺，长周期发酵，自然老熟，历经原料处理、出窖、配料拌合、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲、入窖、封窖发酵、贮存、勾调、分级入库等工艺，配以现代科技控制窖池升温，缓火蒸馏，从原材料进厂到出厂上市，历经118道工序，古法新酿，得城古白酒。
在城固酒厂，看似黑漆漆的生产车间的房顶，也暗藏玄机。原来，其黑色成分正是发酵原酒过程中长年累积形成的有效菌落，正是酿成好酒的秘诀所在。随行宾客，无不啧啧称奇。
城固酒业有品酒师领衔的12位专家团队，他们个个严谨到近乎苛刻。在研发过程中，专家们不断协调酒体中的酸、酯、醇等风味成分，以调制出适合市场的白酒。经过品酒师确定的白酒口感，通过无尘车间包装，发往全国各地。城古？天汉坊“藏”系列新品，更是历经了整整一年不间断的研发，方才上市。
城固酒业党委书记、副总经理何卫红带领参观了多个大规模老窖池和千年传统酿造工艺后，在贮藏陈年老酒的陶坛基酒库，邀请品尝了陈封30年醇香甘美的城古佳酿。来自神木的资深经销商张先生说道：“城古酒，喝的就是真藏实窖，实实在在，不管走到哪里，我永远推荐城古酒”。