银川昊王酒业，酿酒工艺解密
2021/3/18 9998.TV 好酒品牌
银川昊王酒业有限公司是在银川市委、市政府“兴工强市”、“大力发展非公有制经济”的大好形势下，于二00三年四月新组建的股份制民营企业，公司占地面积48000平方米，建筑面积11500平方米，注册资金1000万元，资产总额6900多万元。
以高粮或多粱为酿酒原料，以优质小麦、大麦、豌豆等为制曲原料，自然接种的中高温大曲作糖化发酵剂，采用泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存，勾兑调味，吸附过滤而成的纯粮固态法白酒。与其它香型白酒相区别是泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧。浓香型大曲酒酿造工艺总结为“千年老窖，万年香糟，熟糠拌料，长期发酵”。另一个工艺特点是“一长，二高，三适当”。即发酵期长（70天以上）：淀粉含量高，酸度高；糠，水，温适当的特点。
3、浓香型酒生产工艺基本类型大致分为三大类。即以四川为代表的“跑窖法工艺”和“原窖法工艺”，以及以苏，鲁，皖，豫，江淮为代表的“混烧老五甑法”工艺类型。在生产工艺操作中，人们都十分重视“匀，透，适，稳，准，细，净，低”操作要领。
粮为酒之肉，就可以看出原料对白酒有多么重要的作用。市场上，酱香型白酒都会首先选择茅台镇当地的糯高粱，颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
好酒离不开传统酿酒工艺，拿百老泉酒来说，采用传统酿造工艺，以优质粮食为原料，由白酒评委亲自指导，经过四十余道工序，每道工序严格把关，精心酿造，具有酒香浓郁、绵甜爽口、口味纯正、回味悠长等特点，饮后不刺喉，不口干，不上头，是绿色健康的纯粮酒。
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