智利葡萄酒年度大秀即将开启
抓住中国市场的历史性机遇，宝松酒庄智利酒商机
智利葡萄酒在中国市场的年度大秀即将拉开帷幕。
9月19日至9月23日，一年一度的智利葡萄酒巡展又将开启，智利葡萄酒协会将携手38家智利精品葡萄酒酒庄，亮相杭州、长沙和西安三座城市，为中国葡萄酒爱好者们带来一场难得的饕餮盛宴。而在今年的西安城市展中，来自宝松酒庄的自然酒大师班或将成为大的亮点。
自2014年开始，智利葡萄酒协会已连续九年举办城市巡展，足迹遍布上海、成都、武汉等多个城市，推动和见证着智利葡萄酒在国内的崛起，宝松酒庄作为智利葡萄酒协会的董事会成员在这一过程中也是助力颇多。
每年的城市巡展都无异于智利葡萄酒军团的一次联合出击，今年更是集结38家智利精品酒庄，从北部的埃尔基，到中部的迈坡，再到南部的伊塔塔，酒款涵盖绝大多数的智利葡萄酒产区，而今年让人期待的莫过于宝松酒庄的自然酒“野生派斯”。
在讲“野生派斯”之前，我们先来了解下何为自然酒？
自然酒，是基于“小干预”的酿造理念而生，在不添加任何添加剂的情况下进行发酵，期间仅加入微量甚至不添加二氧化硫，再经自然澄清和沉淀后装瓶形成的酒。
自然酒派早可追溯到大约8000年前的格鲁吉亚地区，真正的兴起则是在上世纪70年代的法国墨贡（Morgon）镇，主要源于二战后化学农业大肆兴起，葡萄园内杀虫剂和除草剂等使用泛滥，使得土壤质量大打折扣，葡萄园养分和活力渐渐流逝，许多酒庄不得不休耕数十年换取可持续发展，于是，自然酒的概念产生并很快在范围内蔓延开来，它的核心理念很简单：善待土壤，停止使用除草剂和杀虫剂，酿酒尽量不添加任何化学物。
不同于现在规模化和智能化的酿酒方式，自然酒酿酒师的目标是酿造出尽可能接近自然发酵过程的葡萄酒，此外还要思考如何才能突出酿酒葡萄品种以及种植风土的特性。酿酒师对风土的偏执，甚至超越有机或生物动力法。
宝松酒庄的“野生派斯”，源于派斯品种的野生葡萄藤，这也正是其命名的由来。100多年来，这些古老的葡萄藤在山沟里避阳，在丘陵上奔跑，在岩石上攀爬......在智利得天独厚的风土上，自由扎根，野蛮生长，导致大多数葡萄藤都长到五米以上。
宝松酒庄透露，这些野生的派斯葡萄藤抵御了干旱和洪水，没有受到人为的干预，一年之中一次与人接触，只在每年四月的采摘季，且产量很少，具有天然的稀缺性和价值感。
作为传承百年的智利名庄，宝松酒庄的底蕴远不止一个“野生派斯”就可以完全概述。
宝松酒庄共有3大系列的酒款，分别是主系列J·Bouchon、野生派斯Pais Salvaje和维格诺Vigno。其中，主系列中又分为6个品牌，品质卓越，风格各异，每一款都能从不同的方面戳中葡萄酒爱好者的痛点，它们分别是：
名阁老藤Mingre：不但挑选每个地块，到每个不同地块的不同区域，将精挑细选，给人一种纯粹的优雅感，由多种葡萄混酿而成，相互之间组成了一种复杂又均衡的关系，口感优雅独特；
花岗岩Granito：能够品出一番历史感，用于酿造这款酒的葡萄种植在一片具有1.2亿年历史的花岗岩土壤中。是全智利有代表性的花岗岩赛美蓉干白，并且在Tim Atkin评分中获得98分；
单一园Block Series：每一款单一园都是特定的地块酿造的，是一款能够让人感受到风土变化的酒；
南麓Canto：由三款葡萄品种混酿而成，经过漫长的实验配比，让它们融合在一起就像是法国和智利交织缠绕的爱情，法国的传统技术与马乌莱谷风土完美的相结合，奏响了一曲旷古的动人的爱之乐；
珍藏Reserva：每款单一葡萄品种酿造或混酿的产品，都非常具有表现力，口感饱满独特，每一款酒的行业评分均在90+；
特极干型起泡酒Extra Brut：是由派斯和Cinsault混酿而成的，来自沿海干旱地带。
作为宝松酒庄受瞩目的葡萄酒系列，“野生派斯”拥有野性、曼妙的性格特征，每品尝一口都能在心底泛起阵阵涟漪，其共有3个品牌：
País Salvaje Red：非常个性化，有野草莓、玫瑰果、酸樱桃的芬芳，入口清爽顺滑。配合智利菜肴，肉馅卷饼、馅饼都是不错的选择。
País Salvaje White：有着梨果和青苹果的香气，入口有着微微的白胡椒味，是一款很特别的酒款。搭配熟食都能很出彩。
País Viejo：呈现出一种梦幻的樱桃色，带着草莓和酸樱桃的芬芳，清新淡雅。很适合做开胃酒，适合搭配鱼类菜肴和意大利面。
不同于以上两个系列，维格诺VIGNO同时是智利有影响力的老藤佳丽酿协会，生产老藤佳丽酿。宝松酒庄作为该协会早的发起人，自然需要做好表率作用。宝松酒庄目前只推出了一款酒，其特点在于整个葡萄园采用干旱种植的方式培育葡萄品种，100依赖于年降水量，让酿造出的葡萄酒能高品质地还原原产地的特征。
据悉，宝松酒庄的葡萄园坐落在滨海山脉的山坡和马乌莱山谷的梯田之间，这里是智利传统、古老的葡萄酒产区之一，其历史可以追溯到1600-1700年之间。在温和的地中海式气候下（夏季炎热，昼夜温差大），酒庄酿制出口感浓郁、果香馥郁的佳酿。
从分地块管理的单一园系列，到自由生长的野生派斯系列，再到干旱种植的维格诺系列，坐拥天然风土的宝松酒庄，从未停止对风土和纯粹产品的追求和打磨，也正是这种近乎偏执的理念铸就了宝松酒庄百年来的辉煌历史。
1887年，宝松酒庄的创始人Emile Bouchon怀惴着对风土追求和探索的梦想，不远万里来到智利买下三个葡萄园，为宝松酒庄日后的辉煌写下传奇的序章。
时光辗转，酒庄传承至今已逾百年，随着上世纪九十年代，酒庄的第四代传承人Julio Jr.、 Juan和 María的先后加入，宝松酒庄正式迈入新征程，并取得了一系列硕果累累的成绩。
从出口至今，宝松酒庄的各系列酒款连年获得来自Descorchados《智利葡萄酒年鉴》，Wine Advocate《葡萄酒倡导家》， Decanter《品醇客》， IWSC《国际葡萄酒暨烈酒大赛》 等相关国际知名葡萄酒媒体、葡萄酒比赛的高度评价、各种奖项及“90+”的评分。
除了酒款频频拿奖外，潜心酿酒的宝松酒庄也频获殊荣：
2015年，宝松酒庄荣获IWSC《国际葡萄酒与烈酒大赛》年度佳酒庄；
2017年Wine&Spirits《葡萄酒与烈酒》将宝松酒庄评选为“值得关注的10大酒庄”之一。值得注意的是，这是品鉴组在2017年品鉴了上万款进口葡萄酒后做出的选择，而宝松也是这一名单中一家上榜的智利酒庄；
2018年至2021年，在Tim Atkin推出的智利酒庄评级中，宝松酒庄连续入选“智利一级庄”。据悉，该评级包含五个等级，一级庄仅有20个席位，从所有智利葡萄酒酒庄中评选；
英国重要的葡萄酒专业杂志《醇鉴》将 Julio Bouchon Jr.评选为了“南美10大酿酒师”之一，以认可其在野生老藤和小众葡萄品种的探索中所做出的贡献；
2021年，Wine&Spirits《葡萄酒与烈酒》发布的新版世界百佳酒庄，宝松酒庄再次强势入围，成为这一榜单中唯三的智利酒庄。
新中国进口酒数据显示，1-5月，在进口葡萄酒整体下行的趋势中，智利葡萄酒依然实现量额均达两位数的增长，进一步缩短了与法国酒之间的差距。
毋庸置疑，随着智利葡萄酒品牌化进程的加速，拥有高品质、差异化和深厚历史文化的精品酒庄，将迎来历史性的发展机遇，而传承百年，拥有深厚历史底蕴，且始终怀揣匠心、追求风土的智利精品葡萄酒酒庄宝松，也将在中国葡萄酒市场获得更大的成功。（来源：酒业家）