助力中国酒业涌现更多的“中国酿酒大师”
3月1日，第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京举行，中国酒业协会理事长宋书玉出席活动并致辞。
以下为致辞实录：
技可进乎道，艺可通乎神。时代变革呼唤工匠精神，酒业发展需要技艺传承，泱泱中华的璀璨酒文化，正是代代传承、匠心匠艺锻造出的人间传奇。如今，站在新时代的历史节点，我们再次评选出新一届“中国酿酒大师”，以传承典范展现产业成就、以匠人代表产业发展。
“中国酿酒大师”至今举办了三届，有116位杰出的酒业人获得这一产业高荣誉，可以说，他们既是酒业发展的见证者，也是传统技艺的坚守人，更是酿酒科技的领航员。
特别是第三届中国酿酒大师的评选，距离第二届有十年之久，前两届的75位大师，目前仍在岗的仅23位，因此，可以说酿酒大师是产业的迫切需要。此外，本届评选严格遵循“公平、公正、公开”原则，经过多轮选拔、评审和公示，41名大师实至名归。足以见得本届评选的含金量之高。
那么，何谓“中国酿酒大师”？
工匠精神在我国源远流长，《卖油翁》的“惟手熟尔”和《庖丁解牛》的“臣之所好者，道也”等，都体现了传统工匠身上的高超技艺和追求“美”与“道”的精神境界。能工巧匠、惊为天人、出神入化都是形容工匠的成语。在中华传统中，匠人的技艺修炼与心性修养是统一的过程，是敬业爱业、人生体悟与顿悟，探索世界与涵养内心相互促进的过程，是物质与精神的共鸣。中国酒业是传统制造业中的典型代表和特殊存在，因此，“中国酿酒大师”不但是中国酒业的高褒奖，也是工匠精神升华到佳体现，是少数中的少数，是精英中的精英。那么，对“中国酿酒大师”的要求则需要更高的标准。
酿酒大师的首要品质是“守心”
守心如守常，保持一颗平常心，宠辱不惊，是酿酒大师的首要品质。在多变的潮流之下，坚守本心、不忘初心，对于酿酒大师是必修课，意诚而后心正，心正而后身修。摒弃贪嗔痴，淡泊名利场；万物由心生，心正酒自香。
酿酒大师的基本操守是“守静”
静是一种能力，更是一种修养。酿酒大师要想酿出好酒，需要一方净土，需要创造一个静的空间，思自己所思，做自己想做。唯有静的时候，才是和美酒贴得近的时候。我们说，酒是陈的香，美酒需要时间的磨砺。其实，酿酒大师也一样，唯有时间沉淀、潜心修行，美酒才能烙上大师的印记。
酿酒大师的永恒追求是“守愚”
“如果不把心思和精力放在创作精品上，只想着走捷径、搞速成，是成不了大师的”。大师要锲而不舍、一往无前，唯有亲历诸身，验诸实事，方能打开一片天地。大勇若怯，大智如愚。守愚就是专注，意味着坚定的热忱、坚持的恒心、坚强的毅力，酿酒大师就是要抱元守一，潜心钻研，久久为功。也正如季老爷子所说，酿好酒要憨一点，倔一点，拧一点。
因此，我认为只有做到“守心、守静、守愚”三守的酒业人，才是酿酒大师的品质素养。合格的酿酒大师与追求完美、精益求精紧密相连，关乎的是“手的技巧”与“美的感受”，追求的是竭尽全力把品质做到界。大师与美酒互相关联、相互成就，唯有持之以恒的精雕细琢、一丝不苟，以技艺上的至臻境界，酿造出让人惊叹的作品，大师也才能称之为大师，也才能成为真正的大师。
作为中国酒业酿酒技艺的卓越代表，酿酒大师们守匠心本色，树模范标杆，是我们学习的榜样。大师精神需要大力弘扬，要让大师精神在酒业传承接续、光大发扬。希望全体酒业人见贤思齐，从善如流，争做酒业大师精神的继承者、传播者；同时，我们要厚植大师成长土壤，做优大师成才环境，营造大师传承的浓厚氛围。（中国酒业协会）