珍酒再破纪录！下沙4万吨
九九重阳，登高远眺、遍插茱萸，是中国传统节日的浪漫。重阳下沙，则是独属于酱香白酒的浪漫。
循天时，遵古训，秉承传统酿造工艺，新一年的酱香白酒酿造周期拉开帷幕。酒业家获悉，在今年的下沙季，贵州珍酒持续加大优质产能建设投入，投产规模达到4万吨，产能较去年新增5000吨。目前，珍酒优质基酒储备已达6.5万吨，产能规模稳居贵州酱酒企业前三，行业产能优势进一步巩固。
从珍酒的角度来看，新一轮的扩产，是其高品质战略的集中体现，而品质的提升也势必将进一步转化为品牌、市场优势，从而形成正向循环的闭环。
从行业的角度来看，产能维度的排名占位，也昭示出酱酒产业的行业格局愈发清晰稳固，珍酒在酱酒产业的头部占位愈发具有确定性；另一方面，随着酱酒品类在消费者端的培育不断深化，消费端对于高品质酱酒的需求仍处于扩容阶段，高品质战略下的珍酒则充满无限机遇。
近日，在贵州珍酒石子铺老厂区、赵家沟生态酿酒区、茅台镇双龙村酿酒基地三个厂区的酿酒车间，经过上一酿季结束后的短暂休整，再度恢复繁忙的生产景象。红彤彤的黔北红缨子高粱进入车间，润粮、拌粮、上甑、蒸煮……数千名酿酒工匠的忙碌中，珍酒正式开始了新一轮酿造。
2020年，珍酒产能破万吨；2021年翻倍超过2万吨；2022年投产3.5万吨。至此，珍酒产能规模跻身贵州前三。而随着新酿季的4万吨下沙，珍酒产能规模也再次站稳贵州前三的位置。
当然，夯实行业地位是成果，高品质战略才是珍酒扩产的内生动力。酱香型白酒周期长、工序多、投资大酱酒企业产能越大，则意味着可供选择的基酒越多，一定程度来说，产能是酱酒品质。
可以看到，近年来，高品质战略成为了珍酒发展道路上的高频词。“要把高品质战略作为珍酒今后最核心、最重点的战略，并用10年的时间去坚持，让消费者一想到酱酒这个品类，就能想到珍酒的高品质。”去年12月，珍酒李渡集团董事长、贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东在一场会议上掷地有声。而随着珍酒的上市，吴向东更是将“一丝不苟酿美酒”放在珍酒发展的首要战略位置。
在不久前的珍酒生产质量大会上，珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军也强调，要坚定不移践行高品质战略，持之以恒坚守珍酒品质，持续加强质量管控，筑牢质量生命线。
“优质酱酒产能的提升是一条充满曲折和艰辛的道路。我们用了近十年时间，做了大量固本强基的工作，不断尝试与总结，逐渐找到了产能稳步提升的有效途径。”作为珍酒酿造的总负责人，朱国军在珍酒工作的十余年间，吃住在酒厂，千方百计提升珍酒的产能和品质。
此外，酒业家了解到，目前珍酒拥有白酒评委4人、贵州省白酒评委19人，人才队伍规模处于贵州酒企前列；在行业独1份的“四双鞋”管理制度，在小细节中折射出珍酒对产品品质的追求；珍酒还通过招工体能测试、员工上班前开展热身操等举措，提升1线工人体质，为酿好酒提供有力支撑。
近年来，珍酒陆续投入上百亿元用于增产扩能。随着珍酒六大酿酒基地项目建设的推进，“十四五”末珍酒产能预计将达5万吨，储酒超10万吨；“十五五”期间，其产能将达10万吨、储酒40万吨。持续增产扩能，是珍酒坚定品质信仰，一丝不苟酿美酒的初心，亦是成绩。
珍酒李渡的高质量发展实践及产能扩张得到官媒《人民日报》的关注。今年8月28日和9月25日，时隔不到一月，《人民日报》两次点赞珍酒，不仅在于珍酒通过增产扩能实现高质量发展，更是对其发挥规模效应推动产区建设、助力地方经济社会发展的高度认可。
事实上，产能规模的进一步夯实，也折射出酱酒行业集中趋势下强者恒强的行业优势。随着近两年来酱酒产业进入调整期，头部企业扩产而中小企业减产已成大势。
去年下沙季，酒业家在调研中发现，贵州中小酒企下沙量相比2021年同期下滑30%。而在今年下沙季，这一趋势并没有好转。在高库存、动销不畅的行业背景下，越来越多的中小型酱酒企业选择在今年下沙季减产、少部分企业甚至直接停产。
因此，在行业格局加速分化的背景下，珍酒的扩产则折射出其在市场端的良性发展态势。多家证券机构研报显示，珍酒国庆双节期间动销、开瓶率表现良好，高端、次高端产品均保持较高增速，第三季度延续高质增长态势，全年的增长具备确定性。其实，这已是近年来珍酒市场的常态，而市场的长期向好无疑给予了珍酒持续增产扩能的信心和底气。
显然，这将是一个正向发展循环。伴随产能的逐步释放，珍酒的品质将被更多消费者认可，其品质优势也将转化为品牌力而赋能市场。在酒业家数次调研中发现，品牌力的持续攀升也是珍酒给予渠道的安全感。
从长期主义来看，不断扩产的珍酒也仍然充满了机遇。站在如今的行业现状下不难发现，过去几年中，“酱酒热”的本质是渠道热。酱酒发展处于相对早期，依靠渠道杠杆进行粗放式扩张，高利润率吸引下导致渠道过度囤积，以致带来一定泡沫。
如今，随着消费者对酱酒品类认知的提升，尽管渠道库存压力成为主要矛盾，但其实消费端对于高品质酱酒的接受度仍在扩大，需求端扩容趋势不变。酒业家也在近期的河南市场走访中证实了这一观点。从河南市场来看，酱酒的热度在消费者端并没有下降，且持续分食浓香市场。
“消费端酱酒扩容趋势延续，优质品牌成长空间仍足。”光大证券在研报中表示，伴随酱酒渗透率的继续提升，行业红利将主要集中在品牌深厚、品质突出、渠道及消费者运营精细的优质酒厂。
这无疑是珍酒的机会。美国管理专家和畅销书作家吉姆·柯林斯曾提出“飞轮效应”——转得越来越快的飞轮达到某一临界点后，飞轮的重力和冲力会成为推动力的一部分。此时，无须再费更大的力气，飞轮依旧会持续快速转动。在上述正向循环下，新一轮扩产也或将成为这一临界点，推动珍酒螺旋上升式的高质量发展。（来源：酒业家）