热辣滚烫三伏天 正是酿酒好时节
夏有三伏，热在中伏，今天恰是中伏节气，正是酱香白酒酿造的好时节。
群山环绕、温热静风的赤水河左岸，正是一年中最热之时，室外可高达40℃。而依河而建的郎酒六大生态酿酒区内，车间里、晾堂旁，一口口酒甑蒸汽腾腾，让室内温度再次升高……
「暑不胜暑」的高温热浪，是对人的考验，却是酱香郎酒酿造的好时节——在三伏酷暑中进行的第五轮次生产，正是酱香郎酒酿造「黄金轮次」的收官之作。
高温中进行的「黄金轮次」
在酱香郎酒一年酿造周期的七次取酒当中，三、四、五轮次被称为「黄金轮次」。因其酒质好、产量高，产量占到全年基酒产量的60%左右，是实现酱香郎酒全年优质稳产的坚实基础。
其中，第五轮次生产，又是「黄金轮次」的收官之作。正是在高温气候条件下，酿酒优势微生物菌群进入了更为活跃的阶段，堆积发酵升温好、出酒品质好。
晾堂摊晾、探气上甑、看花摘酒……历经近一个月的酿造，在循环往复的蒸煮取酒中，酱香郎酒「五轮次取酒」已在高温中进入尾声。
个性鲜明的「五轮次酒」
两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酱香郎酒整个酿造周期历时一年，最终形成七个轮次的原酒，每个轮次出酒量不同，酒体的风格也不尽相同。
其中，「五轮次酒」酒质个性尤为鲜明，酱香突出的同时，带有高温大曲的特殊香气，层次丰富，有坚果香和焙烤香，酒体醇厚饱满、细腻绵甜，是酱香郎酒独特风味和品质的重要贡献者。
「黄金轮次」的丰产丰收，是酱香郎酒全年优质稳产的重要基石。「第五轮次」取出的高品质原酒，继「生在赤水河」之后，也将「分型分级」，继续「长在天宝峰，养在陶坛库，藏在天宝洞」，历经长期贮存，为酱香郎酒产品的勾调打下坚实基础。
无惧高温，无惧酷暑，顺天应时，遵时而酿。从原粮到酿造，从贮存到勾调，「郎味十足」的酱香，就在这一丝不苟的酿贮工艺中，积淀、绽放。（来源：郎酒）