守正创新 现代设备 智慧生产 郎酒酿出今年省级行业**科技进步一等奖
9月10日，在四川省政府主持召开的全省科技大会上，郎酒凭借『基于定向风味酿造的浓酱兼香型白酒关键技术创新及应用』科研项目，作为一家荣获2023年度「四川省科学技术进步一等奖」的白酒企业参会领奖。
据了解，这是时隔8年，四川再次召开全省科技大会。从1985年设立至今，四川省科学技术奖一直是我省科技界规格的奖项。
郎酒『基于定向风味酿造的浓酱兼香型白酒关键技术创新及应用』科研项目是郎酒兼香在关键技术上的创新突破：
项目系统解析了兼香原酒风味组特征和功能微生物的来源，探明了关键微生物、环境因子与风味物质生成关系；
发明超高温大曲，创建「三曲双窖」连续固态发酵工艺，实现了兼香原酒风味的定向酿造；
引入风味强度OAV值，建立「风味含量、香味感官、嗅味阈值」三维数字模型，发明了DVG（数字化、可视化、形象化）感官评价系统；
创新性结合白酒酿造科学大数据和市场社科大数据，将生产端、贮存端、市场端数据集成互联，独创九维酒体设计技术，实现了兼香产品的定向勾调生产。
郎酒浓酱兼香技术团队△郎酒股份副总经理、常务副总工程师沈毅代表郎酒股份接受表彰△郎酒浓酱兼香技术团队检查窖池发酵情况△郎酒浓酱兼香产区制曲发酵仓。
作为郎酒兼香全链条工艺的创新与突破，该项目实施创建国家、省级科研平台14个；获授权专利38件，其中发明专利15件；培养高级工程师等专业人才近千人，并在泸州建成了中国的兼香白酒生产基地。
△现代设备，智慧生产
项目研发生产出风味独特的郎酒兼香产品，以超高品质获得行业和消费市场的高度认可，兼香潮流，有力支撑兼香白酒成长为全国第四大品类。其核心产品——小郎酒成为中国小瓶白酒，年销量超3亿瓶；顺品郎正都市光瓶酒消费新潮流，郎牌特曲·T8、郎牌·黑马特正成为兼香白酒价值之选。
坚定发力「酱香高端，兼香，两香双优」战略，郎酒兼香拥有深厚的品牌历史和工艺优势，充分发挥着兼香代表者和国家标准主要起草者的优势，正奋力实现中国浓酱兼香型白酒。（来源：郎酒）