大泉源酒的酿造技艺
长白山人不仅好喝酒，更会酿酒。长白山地区地下是矿泉水，适合烧酒；黑土地上长出的粮食，是上好的烧酒原料，这正为酿造好酒奠定了良好的基础。长白山地区不仅酿酒的历史久远，而且还有一大批深受消费者欢迎的好酒。其中通化大泉源酒的酿造技艺就与国酒茅台、五粮液一起被列为白酒类非物质文化遗产。
“大泉源”因其驻地有一口自古被誉为“神泉”的大泉源古井而得名。大泉源酒业起源于明末清初，初时称作“嘎珊烧锅”。自公元1616年，努尔哈赤统一女真部落，建立后金政权时，被做为“皇家御酒”。清朝时期，被康熙、乾隆等东巡祭祖征调御用。
1884年，奉天商人傅成贤将烧锅扩建成酒坊，因曾为御用之酒，清兴京府赐名“宝泉涌”，所酿造的纯粮美酒名甲一方。东北王张作霖则称大泉源酒为“关东美酒王”。1962年，“宝泉涌”改名为通化县大泉源酒厂。2005年，酒厂发现木酒海群，被评为文物保护单位。
出土自明末清初的古甄锅灶台，保留至今的古井，在遗址出土的木酒海，走进大泉源酒文化历史博物馆，处处可见历史传承，博物馆中的古发酵窖池边，仍旧可以嗅到一股年代极为久远的醇香。
木酒海群内，散发着历史韵味的木质酒海整齐地排列着，酒海磅礴，酒香四溢。据专家介绍，木酒海是用东北百年红松木板，经传统工艺卯榫合制成柜状，内壁用桑皮宣纸，以鹿血、鸡蛋清等为粘合剂裱糊而成。木酒海原生态贮藏方式，对白酒的醇化具有独特的功能，使酒风味清香独特，口感浑厚醇和，回味绵甜悠长。
大泉源酒的烧制技艺是华夏文化的瑰宝和传统文化遗产，是关东酿酒业对中华蒸馏酒技艺的继承和发扬，它经过优质水源、精选原料、传统技艺、酒海储存四大工序，把选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿等融为一体，酒质绵甜柔和，是我国酿酒工人长期在实践中继承、发展、创新所保持下来的酒文化精髓。
2008年，大泉源酒传统酿造技艺列入第二批非物质文化遗产名录，成为非物质文化遗产。