国台酒：秉持传统技艺，探索智能酿造
1999年我国现代中药国际化领军企业——天士力到茅台镇投资考察，在收购当地一老牌酿酒企业的基础上，兴建了国台酒业。目前拥有国台酒业、国台酒庄、国台怀酒三个基地，年产正宗大曲酱香型白酒近万吨，储存年份酱香老酒3万余吨，解决就业2700余人，累计上缴税收近30亿元。成为政府授牌、行业认可、社会公认的茅台镇第二大酿酒企业。
近年来，凭借过硬的品质，国台持续赢得国际大奖和行业声誉，荣获“全国就业与社会先进民营企业”、“贵州省履行社会责任五星级企业”等称号，连续六年被评为贵州省“双百强企业”，公司党委多次被评为“先进基层党组织”。国台先后荣获“贵州省省长质量奖提名奖”、两获“布鲁塞尔国际金奖”、两获“贵州十大名酒”、“美国第73届WSWA烈酒大赛白酒金奖”等数百项殊荣。邀请表演艺术家唐国强代言，已连续三年入选央视“品牌强国工程”，2020年品牌价值达553.68亿元，位列贵州白酒第三名，酱酒第四名，初步奠定了“大国酱香·国台领航”的品牌和行业地位，成功跻身白酒企业和酱香型白酒主流品牌。
秉承传统不泥古，系统创新不离宗。国台严格秉承茅台镇“12987”传统酿造工艺，并以天士力制药的理念、技术和标准来做酒。创新采用机械化、自动化制曲，首创了白酒三级质量控制体系和智能品酒系统，自主研发智能数字藏储中心，通过科技创新，打造质量更加稳定的国台美酒。
茅台镇，酱香型白酒的核心产区，独特的水源、土壤、气候、气温与优势微生物群落浑然天成。
国台酒，共享这片天地造化的神奇土地，秉承正宗酱香工艺，精选当地自有粮食基地的糯高粱，端午制曲、重阳下沙、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，历经30道工序和165个环节酿造而成。
每一瓶国台美酒，从投粮酿造到上市销售，至少需要5年时间。离开茅台镇酿不出茅台酒，同样也酿不出国台酒。
国台酒采用原产地窖藏，定制透气不透水的陶坛，投入巨资建设万吨酒库。酒库环境顺应茅台镇自然环境的变化，冬季10℃的气温，可以增强酒中的溶氧，从而使得其中成分的氧化作用顺利进行；夏季气温上升，则增强了酒中小分子有害物质的挥发，同时使得酸酯平衡反应加速进行。冬季和夏季的温差还有助于促进酒中水分子和酒精分子的缔合，使得酒的口感绵软。同时，国台万吨酒窖配有专业的“侍酒师”，提供高端保姆式的精心养护。
以2011年国台酒庄建设为起点，国台从空间布局、车间建设、机械制曲、润粮蒸酒、智能存储等方面做出了比较系统的突破，实践证明是成功的，为数字化智能酿造奠定了基础。国台首创三级质量控制体系、研发智能品酒系统、使古老的酿酒工艺由经验控制上升到数字化、标准化的科学控制，确保健康及质量恒定。
国台秉承传统不泥古，科学创新不离宗，核心工艺不变，借助现代科学技术成果，持续强化对传统经验的数字化解析和机械化、自动化乃至智能化改造，用数字化赋能推动传统酿造向智能酿造甚至智慧酿造转变提升，努力实现智能工匠对人工工匠的完美再现。
国台的努力方向是，从粮食基地建设、仓储管理、入厂检验、自动送粮到制曲、下沙、堆积、发酵、蒸煮、摊凉、上甑、馏酒、储运、窖藏到勾调、包装，全过程都按模块研究出数字。
2020年10月，国台酒庄智能酿造制酒4车间正式投产，将传统酿造“12987”、30道工序、165个环节的工艺提炼为数据，进一步清晰标准、建立系统，用标准支撑数字的规范性，用数字验证标准的准确性。同时，积极稳妥地推进智能化生产装备创新，依靠信息支撑、数字集成、智能分析，把智能酿造推进到新阶段，从而实现国台从传统产业转型为新型工业化的企业，闯出一条新路，为酱香白酒智能酿造规模化建设打好基础。
不仅是酿酒制造端，国台还将用数字化统领营销端，推进全链条的智能化。不仅要做到一瓶一码，让从厂到商到终端到消费者的全物流过程可视可控，而且可以及时方便地鉴真溯源。同时，再植入品牌文化传播等，让每一瓶国台美酒都真正成为会说话的好产品。并加强消费者画像、区域市场分析等，让营销插上数字智能的翅膀。
国台酒业董事长闫希军创造性地将白酒文化的核心内涵确立为“通”，一语道破白酒文化的灵魂。中华五千年，酒乃药之引，酒为餐中王，无酒不成宴。其形柔似水，其性烈如火；其效妙鸿蒙，其奥在于“通”。闫希军董事长集百家大成，组织编写《国台赋》，讴歌千年酒韵、酒都、国台酒魂，并请名家在茅台镇巨制碑刻文化景观，鉴史资今，感召后人。
酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久，是国台美酒的不懈追求。国台人不仅践行酿好酒，更倡导懂酒、懂喝酒，推进文明饮酒、健康饮酒、饮健康酒、饮酒健康的时代潮流，每天可以喝一点，每次喝得少一点，但要喝得好一点，为快乐饮酒，为健康干杯。国台倡导品一杯美酒、交一生好友、建一个平台、享一种生活，打造以消费者为导向、以价值为纽带、以服务为核心的平台化生态圈。（文章来源：新京报）