宝酝如何塑造中国酒类连锁的成功画像
直击传统烟酒店痛点
随着中国酒业品牌集中化加速，构建规模化发展、连锁化运营、标准化，多渠道、多业态、多层次、多场景、全覆盖的酒类流通新格局，已成为酒类流通行业的重要战略任务。
而作为酒业“新物种”的宝酝，俨然以建设现代酒类流通体系为己任。5月9日，以“逆势进击，共酝未来”为主题的“中国酒类流通发展趋势暨宝酝名酒库战略发布会”以线上形式在直播平台举行，宝酝名酒库战略正式首次发布。
“要么成为强者，要么与强者同行。”宝酝集团创始人、董事长兼总裁，天塞酒庄联席董事长李士祎以《品牌化连锁与强者同行》为题，深入分析了中国酒类流通的现状、趋势，以及当下酒类流通如何破局品牌化、专业化连锁模式。
“宝酝名酒库项目的打造，凸显了宝酝不断升级发展的战略，不断拓展行业发展边界的有效尝试。宝酝团队敢于不断挑战传统，锐意进取，积极创新，将连锁经营、酒文化传播进行多维度融合，给行业带来全新的发展思路和模式。让我们对酒类流通行业的转型发展充满信心和期待。”直播中，中国酒类流通协会会长王新国表示。
短短两年时间，宝酝集团以“新物种”的姿态成为行业耀眼的新势力、新典范、新引擎，并朝着国际综合酒类集团目标大步前进。而此番宝酝名酒库的落地，能否为当前实体零售体系提供逆势突围的样本，又将为中国酒业实体零售带来怎样的变革？
毫无疑问，当下正处于一个“不确定性”时代，新形势下酒行业也正深度抗压。即便如此，宝酝依然为行业找到了其中的“确定性”——酒类连锁的品牌化与专业化。
从其他领域连锁化趋势来看，诸多行业早已开始向品牌化连锁转型。“比如咖啡店，2020年咖啡店连锁化率达到13%；再如酒店行业，现有酒店平均连锁化率达4成；再看药店，目前全国药店55.4万家，其中连锁门店31.3万家，连锁率高达56.5%。”李士祎分析。
反观当前中国酒类流通领域，传统烟酒店单体店各自为营的局面由来已久，连锁化程度依然不高，连锁化率不到5%，仍处于高度离散状态。因此，酒类连锁的品牌化、专业化转型迫在眉睫。
那么，驱动中国酒类流通渠道向品牌化连锁转型的要素是什么？李士祎给出了5大要素。
先从外部环境来看，人均GDP的快速增长、社会变革是助推器。在李士祎看来，经济发展也正在驱动中国酒类流通渠道向品牌化连锁转型。“2019年人均GDP跨过1万美元，2021年达到1.2万美元，由此带来了深刻的消费变化。具体到酒行业，2018年进口葡萄酒开始出现负增长，进口酒退潮，白酒持续不断地扩大市场份额。可以说，1万美元GDP是一个很关键的节点，消费由量向品牌、品质快速转型，由此也带来了酒类连锁的加速发展。”
另外，疫情也加速了中国酒类流通渠道向品牌化连锁转型。“每次重大社会变革都会改变生意方式。”李士祎表示。事实上，回望中国改革开放40多年以来酒业发展历程也正是如此，从1978—2006年，中国酒业流通经历了糖酒公司时代、大批发时代、餐饮时代。2007—2019年，自带酒水法规以及限制三公消费，深刻改变了酒类流通格局；互联网电商、O2O兴起，并出现了新兴的、探索性的连锁业态——烟酒店时代。这些业态变迁，无不与社会变革挂钩。
“糖酒公司时代、大批发时代、餐饮店时代、烟酒店时代可以看做是酒类流通的1G、2G、3G、4G时代，而2020年之后则是中国酒类流通的5G时代，人均GDP超过1万美元，消费者越发理性，更加重视品牌、品质，以品牌化连锁为核心；人均GDP超过2万美元，则将以专业化连锁‘唱主角’，消费个性崛起，比如上海深圳等大城市，市场充分细分，出现威士忌专业化连锁门店。”李士祎总结，“疫情也加速了酒类流通品牌化、专业化连锁的发展，未来十年酒类流通连锁化率有望达到50%。”
同时，随着酒业品牌集中的凸显，渠道集中也正在起势，这些因素都推动了酒类渠道专业化、多元化、集中化的发展。
正是基于对上述背景的调研，宝酝名酒库战略应运而生。在此次发布会上，宝酝名酒连锁战略规划“1336”战略重磅。
所谓“1336”模型，是指宝酝名酒连锁战略规划：1个战略定位，是将宝酝名酒连锁打造成为“中国酒业专业化品牌连锁创领者”；3大核心业务，即宝酝配额商、宝酝名酒库、宝酝名酒馆。
3大目标：千人、千店、万商。首先要构建千人的营销团队来给全国客户做服务、做支持，未来3年要开发上千家连锁门店，同时要开发1万家宝酝配额商，离消费者更近，直接服务终端。
6大核心优势：以宝酝团队优势、专业优势、品牌优势、产品优势、运营优势、资源优势赋能宝酝名酒连锁战略。
据了解，在该战略的三大核心业务下，宝酝配额商、宝酝名酒库、宝酝名酒馆在生意规模、与宝酝合作紧密度上层层递进。“从一两款产品合作的配额商到合作一组产品，再到名酒馆全产品100的紧密合作，这是宝酝连锁整体的3大合作模式。”李士祎介绍。
而接下来，宝酝名酒库是宝酝的重要发力点。据李士祎透露，目前宝酝将以单瓶利润丰厚的仁怀·1935与已经上市的甲等大奖章酒·珍藏清香两款大单品招募宝酝配额商，并在此基础上拓展“厂+商+店”的宝酝名酒库这一中国酒业“新店商”模式。
获悉，自今年3月宝酝名酒库项目推出，其加盟门店已在黑龙江、甘肃、山东、湖北、湖南、江西、安徽、江苏、四川、广西、广东、重庆等多省相继落地，签约捷报频传。而在此次发布会上，亦有来自全国各地的16位商家代表线上签约。
“宝酝自创立之初，我就一直强调要成为一个创新创业平台，这也是宝酝一直以来的使命。目前，加入宝酝名酒库的商家，其实也迈入了品牌化连锁发展的道路，真正进入了依托品牌扩大业务规模、实现跨越式发展的新阶段，同时宝酝集团也将给予商家大的支持。”李士祎表示。
“宝酝名酒库，十万就开店；开店即代理，区域有保护；名酒配额多，爆品利润高；进货压力小，资金周转快。”这是宝酝名酒库的真实写照，也将成为中国酒类连锁的成功画像。
据了解，首单10万元即可加盟宝酝名酒库开店，全年30万元产品目标，收益可达23.2万元，综合毛利率35%。同时，宝酝将提供装修补贴、招牌支持、产品补贴、年度返利四大核心补贴措施，对于中小商家而言，不仅成本较低，更有充足。
这些直击痛点的补贴举措，也同样基于宝酝对于中国酒类流通现状长期以来的深刻洞察。
有数据显示，在中国酒类流通渠道中，烟酒店、便利、百货等酒类零售店的数量为500万家，而其中烟酒店的数量为300万家。李士祎分析，烟酒店通过人脉资源销售，有服务好、运营成本低、售价便宜的优势，但也存在着天然的壁垒，其三大痛点在于：首先，在下游“人”的层面，其团购客源竞争压力大、客户不稳定、市场份额高度分散；第二，在上游“货”的层面，其供应链整合能力弱，货源来路不明、假货多、进货价格高、利润低。“在专业性能力上，单个个体无法形成综合选品能力，缺乏高毛利、动销快的爆品，同时动销慢。”第三，在中台“场”的层面，消费体验没有竞争力。“后互联网时代，体验营销才是线下的王道，传统单一烟酒店体验营销能力差，更无法构建数字化营销能力。”
那么，中国酒类连锁的成功画像是怎样的？李士祎坦言，成功的酒类连锁要具备6大能力：供应链实力、高毛利率、爆品打造能力、系统化管理能力、硬核服务，以及在此基础上赋能个体人脉资源，实现销售规模指数级增长的能力。
依托于宝酝团队优势、专业优势、品牌优势、产品优势、运营优势、资源优势的宝酝名酒库的出现，不仅是直击痛点的“靶向药”，更是6大能力的集合体。
首是产品优势带来的稳定高毛利率。对于门店终端而言，25%左右的毛利率是其基本生存线，但事实上大多烟酒店目前仍以流通标品为主，无法实现高毛利。因此，要获得高毛利，在产品上结构上须形成厂家直供短链的流通标品、抓住风口的专销爆品、限量版稀缺产品、提高毛利率的自有品牌4大产品的完美组合。而宝酝名酒库，已形成了风口产品、名优白酒精品、自有品牌的完善产品格局，毛利率高达35%以上，实现了良好的盈利能力。
另外，在其他能力上，也同样具有宝酝优势的实力赋能。在团队、专业优势上，宝酝名酒库拥有近600人的360度整合营销专业团队，包括战略专业、选酒专业、培训专业、运营专业四大方向均有突出优势；在品牌优势上，宝酝已形成了具有高度、速度、厚度的大手笔品牌传播格局；在产品优势上，形成了品牌强、卖点多、周转快、毛利高的精品集团军；在运营优势上，宝酝不仅拥有全国10大运营中心、10大办事机构、7大仓储，还有着不可复制的连锁系统运营能力；在资源优势上，宝酝有着协会、名酒厂家、各界名家的支持，并创下中国酒业融资的新速度。
这些优势不仅能助力单体烟酒店打造“人无我有、人有我优、人优我强”的专业爆品，也能助其构建“小前台、大中台、强后台”的体系，实现全产业链系统化竞争优势，还能助力其营销服务实现数字化转型，提升服务能力。而在此基础上，更重要的是，驱动单体烟酒店个体人脉资源，实现销售规模的指数级增长。
诚如李士祎所言，烟酒店未来转型升级的方向，要么自身成为超级烟酒店、超级连锁店，要么成为品牌连锁加盟店，即“要么成为强者，要么与强者同行”。显然，成为前者需要品牌沉淀与资本实力，而成为后者则是当下大多数烟酒店转型升级，拥抱“确定性未来”的可行性路径。随着宝酝名酒库的发布，历经两年蓄力深蹲的宝酝，也正以“新物种”的姿态，着酒业实体门店的破局重构，吹响了逆势进击的号角。（来源：酒业家）