光瓶酒开启“升级之战”
于红星而言，“领航”二锅头品类是一种习惯，也是一种责任
作为白酒消费的“金字塔基”，即使在疫情影响下的行业调整期，光瓶酒也呈现出量价齐升的良好势头，进入“纯粮时代”的光瓶酒行业，迎来新一轮升级之战。
近日，酒业家渠道调研显示，随着光瓶酒进入“纯粮时代”，光瓶酒的门槛正被进一步提高。其中，自建厂70年以来，一直坚持纯粮固态发酵工艺的红星股份，以品质取得了消费者信赖，用持之以恒的匠心坚守，将传统酿造和智能制造有机结合，在白酒行业提质升级的新形势下，有望在新一轮发展周期中一路领航。
“当前，在头部清香酒企带动清香热、品类地位回归的大势下，细分清香品类企业也处于乘势提速的发展态势。清香热带动了清香品类加速扩容式增长。”黑格咨询集团董事长徐伟在《2021年度清香型白酒研究报告》中表示。
除了清香热，近年以来，五粮液、泸州老窖、汾酒、舍得等名酒企业纷纷加码光瓶酒市场。山西证券研报指出，光瓶酒有望依托对低端盒装酒的品牌替代实现量增，通过产品升级实现价增，从而带来市场规模快速扩容。有行业机构预测，2022年，中国光瓶酒的市场规模将达到1146亿元。
随着6月1日白酒“新国标”的实施，对白酒酿造工艺有了新的更严格的标准，这对于始终坚持纯粮固态酿造的红星而言无疑是重大利好。新一轮周期下，主打光瓶产品的红星以品牌力、产品力和运营能力在早期即奠定了行业地位，未来更将长期受益于“清香+光瓶”的双重行业红利。
“必须是纯粮酒，买了很多年了”“一直喝红星，二锅头就是红星”“多次购买，家里‘酒仙’说是好酒哦”……酒业家注意到，在天猫的红星酒类官方旗舰店中，消费者对红星二锅头56度大二的商品评论，都是对红星的纯粮品质充分认可的留言。
值得注意的是，由于纯粮固态酿造成本较高，在10-30元价格带纯粮酒较为少见。而红星旗下大小二系列、蓝瓶系列、纯粮兼香系列等主流光瓶产品均获得了“纯粮固态发酵白酒”标识认证，在这一价格带的竞争力得到进一步放大，在大众光瓶酒市场具有强大优势。
除了确立在10-30元价格带的地位，今年4月，红星股份全新推出新一代实力派产品——大曲酿，大曲酿从原料、工艺、口感进行了提升，酒体具有“三曲三香”的特点。这是继“纯粮固态”风潮后，红星再次清香一脉口粮酒的品质升级。
于红星而言，“领航”二锅头品类是一种习惯，也是一种责任。
作为北京地区第1家国营酿酒厂，红星首次将“二锅头”这一工艺名称作为产品名称正式启用，开创了以酿酒工艺命名产品的先河；甫一建厂，红星便致力于将二锅头酿酒技师的酿造经验转化成客观科学的标准数据，实现科学化生产；1965年，红星对北京19家郊县酒厂进行扶持管理，倾心传授二锅头技艺。
在技术储备上，红星深耕白酒科研领域，拥有多位评酒委员，设有技能大师工作室、北京市首席技师工作室与高景炎大师传习所。2008年，红星申报的“北京二锅头酒传统酿造技艺”入选非物质文化遗产；2009年，二锅头酿造技艺第八代传承人高景炎大师被文化部认定为北京二锅头酒传统酿造技艺代表性传承人，是该技艺的代表性传承人。
值得称道的是，红星不仅在传统酿造技艺方面底蕴深厚，而且在对酿造工艺的创新上与时俱进。近年来，各大上市酒企和头部酒企都投入资金布局智能酿造，白酒产业智能化、数字化已进入提速阶段，智能酿造成为白酒行业创新发展的具体表现之一。中国酒业协会在《中国酒业“十四五”发展指导意见》中明确提出“以智能酿造推动创新发展，深入推进关键工序智能化，生产控制自动化和供应链优化，推动产业科技创新，工艺创新和管理创新，助力产业转型升级。”今年4月，6项白酒智能酿造工厂团体标准已批准立项。
红星在传统酿造与智能酿造结合的路上，已经先行一大步。
以“自动化、信息化、智能化”为创新发展理念，红星建设了怀柔、六曲香两大现代化生产基地。其中，红星怀柔酒厂已于2019年正式启用全自动生产。红星不仅拥有传统酿造的大曲酒车间，还升级建设了新型调配车间和全自动立体仓库等行业先进设施，引入全自动智能化生产线，实现传统酿造和智能制造的有机结合。目前，在清香型白酒核心产区山西祁县，红星用自有资金，正在建设占地900亩，原酒产能9.5万吨，原酒储能15万吨的原酒酿造基地。预计2022年底，实现一期投产。完成建设后，它将成为二锅头酒行业大的原酒酿造基地，大幅提升红星自主酿造能力，强基固本，为红星下一步更高质量的发展提供更强动力。
从一粒粮食到一瓶好酒，红星秉承精益求精的工匠精神，坚守传统酿造、坚持纯粮固态发酵，既恪守正道，又开拓创新。从品质、品牌、工艺、技术各个方面，都在“纯粮时代”新竞争格局下确立了二锅头品类领航地位。（来源：酒业家）