日威火爆行情的背后
日本威士忌在中国市场的火热行情愈演愈烈。
近日，有进口酒商向酒业家爆料称：公司准备进一款日本的单一麦芽威士忌，但即使现在下单也要至少3年以后才能拿到货。
酒业家从渠道层面上证实了这种情况：受极度失衡的供求关系影响，缺货早已成为日威在中国市场的常态，而且在缺货的刺激下，日威的价格不断上涨。
“日威的‘泡沫’越来越大了！不知道什么时候就会爆。”在采访中，不少酒商对日威在中国市场的高价格向酒业家表达担忧。
日威为什么会缺货？不断上涨的价格与日威的价值匹配吗？日威火热行情的背后是否真的藏着“泡沫”？
前不久，中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会发布的新数据显示，2022年1-5月，日威进口量为752966升，同比增长4.14%；进口额为1783.3万美元，同比增长3.2%。
值得注意的是，虽然日威的进口量额均为正向增长，但增速出现了明显的下滑。数据显示，2022年1-3月，日威进口量同比增长34.98%；进口额同比增长53.92；而2021年日威的进口量增幅为55.74%；进口额增幅更是高达101.38%。
“日威现在的问题就是‘僧多肉少’，产量少，完全跟不上中国市场消费的需求，表现在进口数据上就是增长幅度的下降。”万国酒联(北京)国际酒业股份有限公司总经理、中国进口葡萄酒联盟宋继告诉酒业家：“我们近期想从一家日威酒厂定购单一麦芽产品，计划把全年的桶都给定了，但短也要3年才能装瓶，而且我们现在就得把钱付给人家。”
宋继遇到的情况绝非孤例。一些酒商和业内人士也向酒业家反馈，基于日威在目前国内市场的火热，很多中国进口商现在去日本到处找威士忌都找不到，“全被中国人薅没了，现在想要拿个日威新品牌做中国市场，基本不大现实。”
2021年，日本政府公布的数据显示，对日本威士忌的需求增长了70%，其中，尤以中国市场。
市场需求的激增，既带来了日威的火热行情，也带来了市场乱相。多位不愿透露姓名的业内人士向酒业家透露，日威在国内的代理商还不多，行货掌握在少数人手中，且价格居高不下，时常缺货。“因此，水货就出现的比较多，像山崎、白州、響、余市等畅销品牌都能找到（水货）。日威火热之下，从事水货生意已成业内心照不宣的秘密。”
行货短缺，水货横行，同行之间不断转售，日威在到达消费者手中之前往往已经过多轮加价。即使这样，水货的价格仍然比行货低上不少。
渠道之间不停流转，日威价格被越炒越高，越往上，真正的消费者越少，但商品需要流通，否则就失去意义。于是越来越多的日威炒作者将目光投向拍卖市场，借此进一步推高日威价格，以期从中获利。
纵然日威很火，但几乎所有的受访者都不约而同地告诉酒业家：日威的“泡沫”已经非常大了！
“同样是12年的（产品），苏威便宜的只要两三百元，贵的也就五六百元，而山崎的价格就直逼2000元。”成都渡美堂创始人陈勋对酒业家说：“品质差不多的情况下贵很多，这本身就是‘泡沫’的表现。”
成都欢饮进出口贸易有限公司负责人郭蓉也向酒业家表示，日威目前的价格水分很多，“近些年国产威士忌品质逐渐起来了，400元价位的国威白猿与上千元的白州、山崎的价格差得太多了，但你要说品质差多少，普通消费者肯定喝不出来。”
专营进口烈酒的酒商罗峰（化名）告诉酒业家：“日威的发展历史较短，高年份基酒非常少，很多高年份基酒都是从苏格兰买回来用于调配，日威很多产品不一定是单一麦芽，并且未对外宣传，业内人士基本都知道，只是普通消费者不太了解。”
“真正喝威士忌的根本不会去买日威，因为性价比非常低，参照同品质其他威士忌的价格，超出部分就是‘泡沫’。”成都一家做了20年洋酒生意的酒商李星云(化名）直言不讳地说。
在格兰学苑首席威士忌讲师CV李斯伟看来，日威的价格与品质不呈正相关，日威的高价格更多是资本炒作的结果，“日威本身盘子比较小，所以相对来说容易被资本垄断，控制货源进行炒作。”
多位深耕进口烈酒区域市场的酒商都向酒业家证实，日威虽然名声很大，但其在国内消费市场的实际开瓶率并不高。
显然，这背后折射出的是日威在中国市场以炒作寻求更多溢价的发展之路。
谈及日威备受追捧的原因，不少业内人士将其首要原因归结为口感。
郭蓉认为，日威大的特点就是“香”，没有烟熏味和泥煤味，口感上更加符合入门级威士忌消费者的口感，“这和苏威中的麦卡伦为什么卖得好，是一个原因。”
李星云分析道：“日威以水楢桶为主，苏威以橡木桶为主。日威的风格比较轻盈，花果香比较浓郁，入口顺滑，比较符合亚洲人的口感”。
显而易见，在口感上，日威更符合中国人的消费偏好。此外，日威独具特色的汉字化酒标也是其在中国市场大受欢迎的主要原因。
上海斯享文化代理英国MOW威士忌学院课程的李晨光表示，日本人在酒类的包装、审美这块一直包含浓浓的东亚文化元素，汉字酒标在西方文字为主的威士忌世界里比较显眼，此外，“響”的那种24切面瓶型也被不少企业借鉴。
尽管日威在中国市场的表现抢眼，但相比日威的暴涨行情，大多数受访者更看好具有深厚历史底蕴的苏威。他们认为，稳定增长的苏威市场更加健康持久。
罗峰指出：“受战乱及大火等一系列不可控因素影响，苏威有很多消失的酒厂，这些酒厂现存的酒液具有不可复制性，真的是喝一瓶少一瓶。更别说单一麦芽之上的单桶威士忌，苏威比之日威也是高了不少。”
“更多追求高年份的（消费者）还是会选择苏威，苏威才是未来真正具有市场价值的。”李星云也认为：“苏威很多百年历史的酒厂基本都是走的稳定增长的可持续发展之路，表现在市场上就是每年稳定增长3-5个点，这样就不会出现价格暴涨之后的‘泡沫’。”
“苏威更有底蕴和定力，更不容易被资本所裹挟，不会为了短视的利益而毁掉百年品牌的情况。”一位威士忌观察家一针见血地指出。
可以预见，随着国内威士忌市场的不断发展，消费者也会越来越理性化，不管是苏威、日威、美威，甚至是起步晚的国威，都能获得各自的发展，而被资本裹挟的日威终有一天会被理性的消费拉回正轨。（来源：酒业家）