茅源酒业余方专访
月6日-7月8日，“创新驱动 布局未来”——2023（第七届）中酒展在青岛国际会展中心举行，40+行业协会、100+超商大商、550+行业领军人物、800+展商齐聚青岛，展期三天累计进场专业经销商总人数（剔除重复进场）达到4.26万，同比去年增长39.8%。
展会期间，余家烧坊第八代传承人、贵州茅源酒业董事长余方开做客酒业家专访间，分享了他对酒业周期调整的看法，以及茅源酒业应对新周期的策略。
茅源酒业传承久远，其前身可追溯至余氏先祖于清道光八年（1828年）在茅台镇创建的余家烧坊。1983年，余家烧坊第八代传承人余方开扩建赖祖烧坊，成立了仁怀县三岔酒厂，是彼时茅台镇早的几家酒厂之一。
据余方开介绍，茅源酒业主打品牌有两种，一为赖祖，一为怀乡，二者无论是品质还是品牌，均备受消费者好评。此次参展的两款赖祖中高端产品，曾在旧金山世界烈酒大赛（SFWSC）一举拿下双金奖。
茅源酒业创立40载，余方开亲历了酱酒行业的数次浮沉，在他看来，自1983年至今，酱酒经历了5次高峰和低谷：1983年，酒业进入营销时代，茅台酒抢先登陆央视春晚，酱酒进入发展高峰期；90年代中后期，仁怀进入“赖茅时期”，酱酒再次进入发展高峰期；2012年-2016年，白酒进入调整期，酱酒产业进入低谷；2016年-2020年，酱酒开启新一轮黄金期；2021年至今，酱酒步入新一轮的调整期。
在余方开看来，酱酒每一轮高峰期的开启都有征兆。以2016年-2020年的酱酒高峰期为例，上一轮的低谷期让仁怀的酱酒企业留存下大量优质老酒，使得众多酱酒企业得以凭借卓越的品质迅速开启新一轮的发展黄金期。截至目前，此前低谷期为酱酒行业打下的品质基础依然存在。
也因此，余方开对2021年所开启的新一轮酱酒低谷期充满了信心。“如今的酱酒调整期，更多是因为疫情所带来的。尽管酱酒价格有所波动，但波动的幅度还是可以承受的，未来酱酒市场发展的稳定因素也多于不稳定因素。”余方开表示。
不过，面对酱酒新一轮调整期，余方开认为，酱酒产业致命的还是质量问题。在余方开看来，酱酒有三“贵”：生产贵，5斤粮1斤酒；陈放贵，存储时间低需要3年；品质贵，7轮次酒各不相同，酒体需要经过精心勾调，存在一定量的次品酒。
“任何一个环节出问题都会影响酱酒的品质，因此酱酒市场份额较小，除了产能，更重要的是品质问题。”余方开认为，新周期下，酱酒品质关尤为重要。
据余方开观察，新周期下，800元以上价位的酱酒产品受影响较大，300元左右价位段的酱酒消费仍然比较稳定。因此，余方开认为，酱酒新周期有两大问题亟待解决：一者是消费群体问题，要让大部分人都能喝上酱酒；一者是价格问题，而价格则又牵扯到质量问题。
事实上，针对消费群体问题，包括茅台、习酒、郎酒在内的众多酒厂都做了一些调整，即布局100-200元价位的大众酱香赛道。对此，余方开认为，未来大众赛道的竞争将极为残酷，“布局100元左右价位段，大酒厂是技术性调整，我们这些小酒厂则是自然型调整。想要品质，基本上是挣不了钱的，甚至还会产生亏损局面，在茅台的小酒厂都有过这种经历。”
尽管大众酱香赛道竞争极为残酷，茅源酒业仍然不得不涉足这一赛道。“按照行业发展大趋势，不调整肯定不行，必须顺应大环境。”余方开直言，此前茅源酒业的赖祖、怀乡品牌都有大众价位产品，正是不得已而为之。
不过，在余方开看来，这种不计血本的低价竞争并不能长久，酒企在适应市场消费需求的同时，也需维持合理的价格，保持“量”与“价”的协调。“大众酱香的价格需要回归到200-300元区间，这是适合消费群体，也适合企业发展的价位。用低价来促销，无论是对茅台还是对哪个企业都是一个痛苦的选择。”余方开告诉酒业家，倘若酱酒价格长期低到企业无法生存，那么市面上该价位将出现大量伪劣产品。
对此，余方开强调，酱酒企业的核心竞争力在于品质，想要发展必须以品质取胜。茅台镇大大小小的酒企有一两千家，但真正能够走向市场化的只有20-30家，脱颖而出者无不是注重品质的酒企。一如茅源酒业，建厂40年来，茅源酒业始终坚守品质底线，也在这一轮酱酒调整期中逆势而上。
据余方开透露，今年上半年，茅源酒业销售同比增长10%-15%，尽管增速相较往年有些不尽人意，但在如今的大环境下也算交上了一份满意的答卷。“下半年，我们将进一步扩充销售队伍，预计销售团队将从去年的600人左右增加至800左右，进一步稳增长、保增长，确保全年销售实现两位数增长。”（来源：酒业家）