从下沙祈福典礼看金酱“生命”的温度
九为至阳，两九相重，故为重阳。每年重阳前后，赤水河仁怀段的河水逐渐由浊转清，世界酱香酒核心产区仁怀迎来年度酿酒盛事——下沙。
10月19日，金酱酒业在金酱酱香酒谷生产车间举行了隆重的下沙祈福典礼。以此为标志，金酱开启新一生产年度的耕耘和期盼。
遵天而酿、承接地利、传承匠心，在新的生产季，金酱将以新姿态、新格局、新思想，劈开行业大浪淘沙的激流，建立一条更为明亮清晰的酱酒酿造道路，踏入生产、品质、管理的新征程。
循天时、遵古训，下沙开酿。每年重阳，金酱都要举行下沙祈福典礼，强化“质量是天、以质求存”的事业追求、品质信仰与酿酒文化传承。
在当天的下沙祈福典礼上，汪家烧坊传承人汪相桂、金酱酒业董事长汪洪彬、金酱酒业副董事长曾贵平、金酱酒业副总经理汪传捷等100余人出席活动。
汪洪彬在致辞中表示，中国白酒是天人共酿的神奇美禄，历来讲究“与天地合其德，与日月合其明，与四时合其序，方能成就美酒芳醇”。端午制曲，重阳下沙，是茅台镇传统大曲酱香白酒顺天应时孕育千百年的酿造技艺。27年来，金酱人始终保持初心，坚守传统，不断取得阶段性成果，不断实现跨越发展。
此外，汪洪彬还代表金酱经营管理班子，真诚地向全体员工表达了崇高的敬意，并对长期奋战在金酱生产各位员工表达了衷心的感谢。
汪传捷表示，金酱一直以来坚守品质第1，将对自然的敬畏与对品质的坚守贯穿于企业始终。金酱生态酒庄已然成为金酱的标识，将金酱源于自然，融于自然，与自然和谐共生的理念传递给了每一位酿酒人、爱酒人，也用这份追求成就了每一瓶金酱“生命”的温度。
“金酱始终坚持人与美酒、与天地自然共生共融发展路径，用最质朴的酒业发展理论，走着酒业最明确的好品质发展之路。”汪传捷表示，未来期待金酱奋勇向前，立足时代潮头，用奋斗谱写“醉美”时光，以品质之力在创建品牌之路上迈出更加坚实的每一步，推动自身与产业发展取得新的成就与收获。
品质为金，酱传天下。下沙不仅标志着金酱新一年度酿酒生产就此开启，更展现出金酱遵循传统酿酒工艺的匠心精神，为未来提升品质打下坚实的基础。从两位掌舵人的发言中不难看出，金酱一如既往地向大自然表达着感恩与敬畏，坚守着对酱香型酿造工艺的执着，为未来的高质量发展铸就品质之基、文化之魂。
酱酒的酿造遵天时，承地利，这不仅是一种酿造工艺的坚守，更是一种匠心精神的传承。
此次下沙祈福典礼将古老酒文化与中国传统文化相结合。酒与礼，相辅相成，成为中国白酒文化中最重要的一种表达形式。
现场仪式感拉满。祈福典礼以沃盥取酒、增添五谷、行祭酒礼开场。沃盥礼：铜盆，清水，净手净心，去污浊，迎福至；添五谷：以五谷与酒相结合，敬天、敬地、敬酒神，表达金酱对天地神明的敬意、对五谷自然的敬畏；祭酒礼：酒敬献天地，愿风调雨顺，盛世吉祥。
在祭酒之礼中，敬天、敬地、敬酒神，神圣的仪式伴着悠扬的古乐，铿锵有力的诵读仿佛穿过历史的长河，将古代祭祀酒神的庄严仪式场景再现，表达金酱的敬畏之心。
工欲善其事，必先利其器。在发锨仪式上，金酱酒业副总经理、制酒总工王云明向10位年轻制酒工人颁授了佩着红绸的制酒铁锨。授锨，是初心坚守，更是匠心的传承。
在“齐颂明志”环节，汪氏家族5、6、7代传承人汪相桂、汪洪彬、汪传捷带领全员右手握拳，举起眉高，集体诵读明志词：
品质为金，酱传天下；传承经典，发扬基业。
顺应天时，承接地利；真材实料，用心酿造。
专注品质，匠心为志；有始有终，恪守传统。
追求创新，科学管理；诚信经营，全心服务。
与时俱进，求真务实；酿好酱香，金酱明志。
在铿锵有力的明志词中，传达出虔诚的金酱人对大自然的敬畏之心和对祖先酿酒的崇仰之情。
在“下沙上堆”环节，金酱酒业经营班子和各销售大区经理共同参加下沙上堆劳动。一锨起：粮谷精华，汇聚于此。二锨起：天地同酿，艺人合一。三锨起：传承匠心，酿好酱香。下沙上堆环节结束后，2024年度金酱酒业下沙祈福典礼圆满完成。
在这场仪式感拉满的下沙祈福仪式中，金酱对传统工艺的坚守、对品质的追求、对满足消费者的真心赤诚可见。正是这份酿好酒的信仰，使其在长期主义的指引下，抢占了先机，而这份信仰，也必将为其引向一个可期的未来。
在酱酒行业，产能是底层逻辑，品牌决定了企业营收能力。
从产能角度来看，金酱酒业多年前就实现了年产酱香基酒6000余吨、优质基酒储存达2万余吨的目标，产能和储能均走在酱酒行业前列。经仁怀市酒业协会认证，2021-2022年，金酱酱香型白酒产量为6246.68吨。截止2022年12月31日库存基酒22136.66吨，是茅台镇为数不多的基酒万吨俱乐部成员之一。
从品质上看，好酱香，金酱造是金酱始终不变的承诺，2016年，金酱就荣获遵义市十大名酒，2017年又被评为贵州十大名酒；今年，金酱酒业董事长汪洪彬还被评为国家评委，金酱酒庄被中国食药促进会发酵食品专业委员会、中国酒庄分级管理评定委员会授予中国白酒特级酒庄001号荣誉，酒谷预计2025年建成以后，将集生产、包装、办公、仓储、酒店、餐饮等为一体的综合性酒庄；销售网络搭建方面，金酱持续进行厂商一体化建设，建立以消费者为核心的运营模式，为经销商进行赋能。
值得注意的是，当前酱酒处于调整期，今年的重阳下沙季可看做是酱酒下半场的关键赛点。面对行业的不确定性，不少酒企选择观望的谨慎乐观态度，其中不乏不下沙或削减下沙体量的酒企。这个时候更考验企业的韧性和战略能力，酱酒红利的天平在向真正有能力、能长线深耕、能扎实做市场的品牌企业倾斜。
面对调整期带来的挑战和压力时，金酱给出的回应是不以外界干扰而转移，越是在调整时期，越坚定信心、稳住阵脚，坚持不减产不停产，恰是对金酱实力和战略定力的显现。
这份坚如磐石的初心背后，是金酱实力、耐力和定力使然，更是金酱对经销商和消费者无声的品质承诺。这种“咬定酿酒不放松”的韧性，让金酱找准了自己的定心盘，不跟风，不逐流，不短视，具备了“千磨万击还坚劲”的抗周期能力。
不难发现，金酱对产能质量、品质指标的苛求已赢在人心，在酱酒竞争的下半场，加上对市场环节的扎根精进，长久积蓄的势能必将让其优先过线，持续韧性生长，迎来更广阔的未来！（来源：酒业家）