企业的破局之道是什么
“纵观百余年科技企业浪潮史，科技的发展不是均匀的，而是以浪潮的形式出现。每一个人都应该看清楚浪潮，赶上浪潮，才不枉此生。”
酒业发展也一直都伴随着周期性演变，这种周期性演变深刻地决定和改变行业的生存和发展方式，也带来了企业的兴衰和起落。这是属于酒业的浪潮。
为了把握酒业新浪潮，2月26日，由2022广州中酒展首席赞助商贵和酒业冠名的“大周期下的升级与重构——第三届中国酒业大会主论坛”在广州举行。
本次大会探讨酒业如何把握新周期、聚焦品质、洞察消费，转化酒业发展红利，迎接中国酒业的新未来。业内外大咖坐而论道，活动现场座无虚席。
在大会致辞中，中国副食流通协会会长何继红表示，中酒展是一个年轻的展会，因为它只有六年的时间，中酒展又是一个知名度较高的展会，有着极强吸引力的展会。
“我们可以看到背板上有UFI的字样，这个UFI是国际展览会组织的高认证，能够在六年内得到这样的认证，说明中酒展无论在规模上、效果上还是在标准体系上、规范运作上都具备了国际水准，这是可喜可贺的。”何继红希望中酒展继续打造一个能够推动中国酒行业健康、持续发展的好平台，为中国酒业的壮丽发展带来更强劲的助力。
中国酒类流通协会常务副会长刘员表示，在消费升级的大时代，广州中酒展在满足消费者对品质、价值、健康、服务的美好追求以及构建创新发展的大平台、创领行业更高质量发展新路径上，进行了而有益的探索，一步步成长为酒企和酒商心中放心的、可靠的价值平台。
“2022年，广州中酒展行至第二届，以勇于变革、敢于创新的精神，激励为构建新发展格局迈出新步伐的实践者，用品牌的力量为中国酒业和中国经济注入信心，用品牌的力量发出中国酒业的强音。”刘员强调。
中国酒业泰斗、中国酿酒工业协会白酒专家组原组长梁邦昌则表示，今年广州中酒展规模是2021年的一倍，有400多家厂商参加，体现了主办方的努力，也体现了中国白酒的兴旺发展。
“前不久，发布国发（2022）2号文件，文件第17项提到，要发挥产地和产区的优势，建设全国重要的白酒生产基地。可以说，中酒展响应了国发2号文件的精神。”梁邦昌认为，国发2号文件惠及全行业，中酒展抢在这个时间点开展会，也体现了白酒共享的发展理念，行业也不要只有高端、头部，要发展。
自2015年以来，中国酒业一直处在触底反弹的这一修复大周期之中。在这一大周期下，中国酒业在2022年正呈现出升级和重构的发展态势。
“2022年，是‘十四五’发展的关键之年，对于中国酒业来说，更是关键的转折之年。在疫情持续影响酒业的第三个年头，消费升级持续加剧，行业分化加速；前两年炙手可热的酱酒步入中场，千元价格带迎来大扩容……在这些趋势的综合作用下，中国酒业面临着一场升级与重构。”酒业家传媒创始人、董事长、中酒展组委会林向如是说道。
在酒业升级与重构之下，酒业呈现出什么趋势？品牌的破局之道又是什么？
针对酱酒，智邦达营销管理咨询有限公司董事长张健则提出要把握酱酒大周期下的3点变化与5个突破之道。“三个变化分别是从品类驱动转入到品牌驱动、招商驱动逐步让步于动销驱动、要素驱动立体转型系统驱动；五个突破之道分别是在渠道建设上，由价值传递型运作向区域深扎根转变；在C端建设上，持续深化整个C端的运作；在组织建设上构建厂商一体化模式，发挥“1+1>2”的能效；在品牌建设上，品牌投放权要做好两个下沉：下沉到地方做决策、下沉到离消费者近的地方做投放；在价格建设上，不要把成交价格做得虚高。”
从品牌的角度，卡思黛乐亚太区总裁毕杜维提到，在葡萄酒发展的新周期下，卡思黛乐将执行三大市场策略：其一是企业品牌与产品品牌共同赋能，要和经销商一起打造品牌；其二是坚持精品概念，卡思黛乐作为精品葡萄酒的品质，坚持纯正法国葡萄酒概念，纯正法国葡萄酒口感的同时，向消费者输出的或者轻奢类型的葡萄酒理念；其三是用新产品触达未来机遇，打造新兴品类，触达年轻消费者，并采取新兴营销手段，如电商、社交媒体平台，做一些新兴的营销方式推广。
而从资本的角度，CMC资本董事总经理毛北辰提出，企业要以人为本，重构酒业的人货场。“过去几十年主流的商业模式是所谓的‘产品经济’，而在高度信息化的环境下，其实有另外的商业模式，就是以人为中心、以用户为中心的商业模式，企业方可以直接把控终端消费者的体验，可以传达自己的产品理念和特色，持续把控消费者后续的复购。中高端酒非常适合以人为核心的商业模式。”毛北辰提到。
近年来，直播电商发展迅猛，也成为部分酒企的重要增量之一。在黑格咨询机构董事长徐伟的主持下，酒仙网合伙人、容大酱酒总经理赵予龙，北京辉发部落科技有限公司总经理杨金贵，贵州筑春酒业销售公司总经理傅光辉，剧星集团方德咨询总裁王健针对《直播电商如何开启酒业下个增长点？》展开了讨论。
赵予龙认为，酒类电商“很少投入换来很大回报”的黄金期已经结束，但直播电商仍然值得介入。“向传统酒业推广品牌，如公交车广告、高铁广告，周期性投入非常大；而直播电商打开抖音就可以，带来的冲击感很强。对于新兴品牌来讲，直播电商是非常快速方式。”
据了解，容大酱酒在介入直播电商初期，网红播放量大概在12亿左右，从品牌宣传角度来讲，是非常好的传播工具。“介入不一定有成绩，但不介入一定会错过一个时代。”赵予龙表示。
与赵予龙观点类似，杨金贵认为，直播电商已进入专业化、品质化、品牌化阶段。其中，抖音电商、直播电商有三种直播间：一类是明星达人，一类是厂家旗舰店，一类是经销商，直播达人卖得是影响力，厂家卖的是资源和品牌，以辉发部落为代表的卖的是供应链。“前期做直播电商特别简单，现在不行了，很考验专业化水平、供应链水平、品牌支撑力。如果现阶段酒商没有良好的供应链，就不建议进军直播电商。”杨金贵指出。
王健表示，刚刚过去的三个月，白酒直播带货带了31.8亿，占整个酒类的70.8%，日销百万的直播间达436个，单场破千亿直播间达1000多个，带货破万短视频达1000多个。“直播和传统营销大的不同是赛场，前者全看数据、逻辑，传统营销基本偏感觉、经验，企业可以通过专业化和供应链打通这个营销新赛道。”
据酒业家了解，直播电商已经帮助很多品牌实现逆势突围，比如筑春。傅光辉透露，2020年筑春才开始真正运营品牌，而借助酱酒热、直播电商，筑春迅速完成各省市渠道布局，快速成长起来。“2021年8月份开始筹划直播，10月份在北京成立专门做线上的公司，我们还在微博、小红书、微信、抖音、快手建立了一整套以筑春酒业为官方代表的沟通渠道。从去年年底开始，直播渠道给了我们筑春一个重新建立品牌的机会。”
从茅台之夜、夜郎古之夜，到赤脉之夜，历届中酒展主论坛的冠名商，同样是中国酒业的标杆企业。
在酒水行业迎来了多年未有的大变局之时，贵州贵和酒业销售有限公司总经理陈华伟表示，当下卖好酒，满足人们更美好的需求，是时代对白酒行业发展的新需求，而贵和酒业顺应认知、顺势而为，以顾客为中心，以竞争为导向，以成绩、绩效模式为指导，全力构建品牌+渠道的双营销模式，在继续耕耘山东、河南、广东市场的同时，加快全国化布局。
在赤脉酱酒-真龄盛宴上，酒业家传媒副总经理、市场中心总经理汪玮表示，近两年来，贵和酒业品牌之树不断壮大，营销网络的触角伸向全国，赤脉之名逐渐成为酱酒主流品牌。赤脉真龄，真实酒龄。之所以敢称之“真龄”，在于其对酱酒品质的坚守之心。贵和酒业始终坚持酿造正宗坤沙酱酒，十年的酿造过程，为其累计存储了数千吨优质酱香基酒。
“想在茅台镇乃至中国酒业拥有一席之地是需要武功的。贵和的品质神功就是‘六脉神剑’，即水脉、气脉、粮脉、艺脉、藏脉和调脉。天贵人和，守正出奇，‘六脉神功’加真年份、真含量、真标准、真舒适的‘四真法则’，方才有了一瓶悦口、悦体、悦心‘三悦享受’的赤脉美酒。”遵义市（仁怀市）酒业协会副仁怀市酱香型白酒研究学者周山荣认为赤脉酱酒的崛起不是偶然，而是必然。
陈华伟透露，赤脉酱酒恪守传统坤沙酱酒12987工艺，一酿就是一年，共七次取酒，每轮次都有独特的风格，各不相同，在资深调酒师的手中，七轮次酒以恰到好处的比例，融合成酒体和美的醇美酱酒。
据悉，为了推动品牌发展，赤脉酱酒将打造“财富五百工程”，即在全国一百座城市，招募一百名城市合伙人，开设一百家赤脉酱酒体验店，每个店每年开展不下一百场品鉴活动，每家店的年利润不低于百万元人民币。
可以预见的是，赤脉酱酒将在激烈的酱酒市场竞争中占据一席之地，拥有更大的话语权。（来源：酒业家）