2023酒类终端将迎来大变局
“1919在2023年各种线下门店争超5000家，新增门店将达到2000家。”
“京东酒世界计划在2023年底在全国布局超过3000家门店，针对核心城市的县区，将实现80%以上的覆盖率。”
“名品世家2023年将新开1000家门店、10000家元宇宙小店。”
在疫情的影响下，2022年是中国酒类连锁以及烟酒店承压的一年。2023年则是中国酒业步入后疫情时代的第1个整年，阴霾散去，酒类终端也正在迎来大变革。与此同时，酒类连锁的新零售化转型也走向纵深，或将盘活巨量存量市场，给酒类零售业态的多元化发展产生更多影响。
2022年，在外部环境影响，消费场景受限等因素影响下，中国酒业进入新一轮调整，产业结构、产品结构、市场消费结构均面临变革与调整。包括专业酒类连锁、烟酒店在内的销售门店作为产品流通链条中直接接触消费者的一环，较早受到这种变化带来的冲击。从已经披露的业绩来看，大多数头部连锁2022年在艰难中前行。
其中华致酒行发布2022年三季度报告显示，2022年前三季度，华致酒行营收为74.8亿元，同比增长25.26%，净利润下降。
名品世家2022年半年报显示，2022年上半年，名品世家营收为6.07亿元，同比下降3.66%；净利润为5465.8万元，同比下降7.67%。
壹玖壹玖2022半年报显示，2022年上半年，壹玖壹玖营收为23.45亿元，同比下降9.29%，净利润为717.1万元，同比下降89.25%。
酒便利2022年半年报显示，2022年上半年，酒便利营收为5.21亿元，同比下降7.92%；净利润为1551.62万元，同比下降34.71%。
虽然年报仍未披露，但从已经披露的半年报及三季度报中可以看出，除华致酒行外，其他连锁的营收都在下滑。另外，四家连锁净利润都呈现下滑趋势。
头部连锁的情况尚不乐观，中小连锁的情况更糟糕。2022年年末，酒业家调研了10余家连锁的的经营情况。结果显示，虽然有40%以上的连锁营收仍在增长，但90%以上的盈利同比2021年同期下滑，大多下滑在20%以上。
以河南为例，收缩战线成为河南省酒类连锁的选择。其中，在河南拥有30多家门店的蒲象酒行陆续关闭了其在郑州的数家直营店；另外多家河南本土连锁在2022年开始陆续开始优化店铺，更有连锁系统暂缓了特许经营门店的拓展。
“很多老板都苦不堪言，开始向利润门店倾斜，不再一味扩张追求规模效应，把业绩不好、绩效不好的门店，并入到业绩好的门店，以此来实现优化升级，提升运营销率。”河南一连锁机构负责人告诉酒业家：“保现金流，活着，是不少连锁2022年的主要任务。”
相对于2022年的负重前行，2023年是酒类连锁业绩有望实现反转的一年。酒业家调研春节档市场发现，白酒行业期盼已久的“小阳春”已如期而至，春节营销旺季也如愿实现了上半场的开门红，无疑为酒类销售终端的发展开了一个好头。
而从酒业家与多为业内专家和酒类连锁负责人的沟通情况来看，2023年或将呈现出三大趋势：
首先，头部连锁将加速整合，加快开店步伐。截至目前，1919、京东酒世界、名品世家、酒悦优品等酒类连锁已经明确表示将加速开店，且开店数量大多定在1000家以上。与此同时，烟酒店当前的生存现状却堪忧。2022年，曾发布文章《300万烟酒店的“终局”：“要么加盟，要么没落”》，烟酒店在2023年的生存压力也将不会减轻。“后疫情时代，酒类连锁将呈现高速度与高质量发展。因为过去的三年间，很多酒类连锁实际上没有去做门店的快速扩张，与此同时传统烟酒店各个方面的经营压力巨大。随着线下消费场景的复苏，连锁酒商的整体扩张将迎来好时机。”卓鹏战略董事长田卓鹏如是说。
第二，持续加强与头部供应链之间的合作，提升定制酒的占比。不止一位连锁相关负责人提到，酒类连锁的终盈利能力，根源还是在于供应链，也可以说是名优产品SKU。在名酒大单品利润微薄的情况下，定制酒成为门店利润为重要的利润来源。“目前我们系统利润主要来源就是定制酒，飞天茅台、五粮液以及玻汾这些产品主要承担的是引流的功能，实际对门店而言并不赚钱，盈利主要来源还是定制产品。”某连锁负责人直言不讳向酒业家表示。
而从头部连锁的动向来看，这一趋势也正在呈现出扩散的趋势。酒业家了解到，继“金茅台”、“金习酒”、“金荷花”、“金酒鬼”之后，华致与酒鬼酒联合打造的“金内参”也正式面世，逐步完善其高端市场布局；京东酒世界与9家啤酒行业头部厂商在京达成战略合作，将在产品开发与投放、渠道开发、营销推广、数字赋能等方面进行合作。
第三，酒类连锁的店铺将更加细分。去年9月，1919官宣了三大全新门店业态，即1919快喝店、中国酱香白酒核心产区（仁怀）名酒馆、MOJT BAR（莫其托酒馆）。而名品世家将在原有传统门店、茶酒融合门店之外，全力拓展元宇宙小店。这一些新业态的出现，将助力酒类连锁新零售更进一步。
从产业角度看，专业酒类连锁的本质是酒类流通产业的整合与升级，而随着2023年消费的复苏和头部连锁的发力，酒类终端的整合速度也必将不断加快。（来源：酒业家）