马奶酒的酿造过程 时间：2019/8/2阅读：831 百科问答 共1个回答 2019/8/2 9:34:34想想 蒙古人从事游牧生活，因地制宜，马奶发酵而成的“忽迷思”（马奶酒）便成了他们喜爱的饮料。十三世纪初，奶酒的制造方法是把奶倒入大皮囊中，然后用一根特棒开始搅拌，这种棒的下端象人头一样粗，且是挖空的，很快的搅拌，使之发出气泡，并且变酸，发酵，继续搅拌，直至能提取奶油。这时马奶的味道相当的辣，马奶色白而浊，味酸而膻，是原始的奶酒。十三世纪中期，蒙古人将马奶酒发展到黑马奶阶段盖 清似黑，在原始的方法之上多搅拌七、八日，搅拌的越多则越清，清则气不膻。这时马奶酒一般 均用“浑脱”盛装。“浑脱”即皮囊。奶酒即做为蒙古大汗祭天和祭祀祖宗用品，也是一般蒙古人的传统饮品。故此有元代诗人耶律楚材诗中说“天马西来酿玉浆，革囊倾处酒微香”及元代后期诗人许有壬说“悬鞍 有马酒，香泻革囊春“时至今日奶酒之酿造，仍沿用蒙古人的传统方法再辅之现代的技术手段进行分析、调制。在酿制方法上去粗取精，使得奶酒更加清澈、醇厚。