谢赫酒庄是什么等级？
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2019/8/14 18:40:05媛媛
谢赫酒庄（Domaine des Chers）位于法国东部的博若莱（Beaujolais）产区，是一家家族式经营的小型酒庄。该酒庄虽然成立时间不长，但其酿制的葡萄酒已经成为博若莱地区的品质之选。
谢赫酒庄的葡萄园分布在博若莱的三个村庄——朱丽娜（Julienas）、风磨坊 （Moulin a Vent）、和圣阿穆尔（Saint-Amour），占地共计6.5公顷。葡萄园位于海拔230-430米的朝南山坡，为种植在此的佳美（Gamay）和霞多丽（Chardonnay）提供了理想的生长环境。园中的花岗岩质黏土赋予了佳美葡萄酒当地的特色和风味；块石层能够储存更多热量，促进葡萄成熟。为了进一步提升葡萄品质，酒庄对多产的佳美和霞多丽进行了剪枝等养护工作，将每公顷的产量控制在5,000升以下。酒庄推行永续农业，使用的有机化肥，减少耕种污染，同时使用人工进行采收，既葡萄的品质，又减少机械对空气和土壤环境造成的破坏。
为了采用博若莱地区的半二氧化碳浸渍法（Semi-Carbonic Vinification）来酿造优质的博若莱红葡萄酒，酒庄使用整串采收的方式，防止葡萄提前氧化。采收的佳美运抵酒庄后会被立刻放入不锈钢罐开始酿制。阿诺通过长时间浸皮和频繁的淋皮工艺，萃取葡萄中的酚类物质，酿制的葡萄酒果味浓郁，口感丰富，余味持久。酒庄的霞多丽白葡萄酒同样由手工采收，阿诺采用低温前发酵工艺提取葡萄种更多的芳香物质，并采用带酒泥陈酿的方法赋予葡萄酒更饱满的酒体和更复杂的风味。
谢赫酒庄目前年产量约30,000瓶，包括来自圣阿穆尔（Saint-Amour）、朱丽娜（Julienas）、风磨坊 （Moulin a Vent）和谢纳（Chenas）村的法定产区红葡萄酒，勃艮第的大区级白萄酒，以及被视为酒庄品质标杆的精品酒款——父亲的秘密。
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