白葡萄酒甜不甜？

时间：2012/8/16阅读：5279 百科问答

共2个回答

2012/8/16 17:08:47宗达
　　其实不管红葡萄酒还是白葡萄酒都可按葡萄酒中的糖分含量来划分类别的。通常糖分含量低于4克每升，则为干白葡萄酒，这样的白葡萄酒带有淡淡的甘甜；含糖量居于4克到12克之间的为半干型葡萄酒，这样的白葡萄酒可品出甜味；含糖量居于12克到48克的为半甜型葡萄酒，半甜型白葡萄酒的甜味就比较丰富了；含糖量在48克以上的就是甜葡萄酒了。所以白葡萄酒是不是甜的，要看其糖分的含量而定。通常进口白葡萄酒的类型会在中文酒标中加以说明，如干白或半干或半甜或甜葡萄酒。
　　
2013/7/26 15:29:19欧杰红酒
白葡萄是甜的。
兑了水、糖和酒精的所谓“半汁葡萄酒”在多数人心中已经烙有深深的印记，不能因为甜，又是葡萄酒，就叫做甜葡萄酒。它已经严重诋毁了真正意义上甜酒带给人的美妙享受，更有不少人认为“有甜味的葡萄酒”都是低档葡萄酒，葡萄酒应该是“干而不甜”的。相反，甜型的葡萄酒在国外往往都属于中葡萄酒。道理很简单，因为生产甜型葡萄酒就要求葡萄的成熟度更好，葡萄汁的糖分含量更高些，所以生产起来也相应比较困难，产量较少。
　　甜酒的种类
　　甜型的葡萄酒多数是在餐后搭配甜点时候喝的，因而有时候也被称作“甜点酒”，包括自然发酵的甜型葡萄酒，也包括加强型的波特酒(Port)、雪莉酒(Sherry)、马德拉酒(Madeira)等。这其中以有“上帝之泪”著称的甜白葡萄酒风格为多样。
　　酵母与酒精的斗争
　　葡萄在自然成熟后，其中糖分如果完全发酵，酒精度通常不会超过15度，而糖分完全发酵了，做成的葡萄酒就是我们通常讲的“干”型葡萄酒。所以不完全将糖发酵成酒精，保留一部分糖分，生产出来的就是甜白酒；而如果葡萄糖分很高，通过自然发酵也不可能完全发酵干净，因为酵母在超过15度的酒精浓度时就会被酒精杀死。因此，葡萄很少能够自然达到那么高的糖度，于是在很长的酿造过程中人们逐渐发现，大自然原来有更好的方法。