中餐配国酒：朗格斯酒庄干红葡萄酒2016·配藤椒肥牛
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2019/9/23 18:04:10小何
朗格斯酒庄的这款葡萄酒，选用赤霞珠、马瑟兰、西拉、美乐等多个品种，在橡木桶中陈酿12个月。选用6个不同风格的葡萄品种混酿，这样的葡萄酒在国内十分罕见，让我们期待她的不俗表现！
藤椒肥牛
食材：
肥牛卷、金针菇、大葱、姜、蒜、小米椒、鲜藤椒、小香葱、豆瓣酱、盐做法：
1、金针菇去根撕碎，洗浄备用；
2、大葱、姜、蒜切片、小米椒切丁；
3、锅中放入清水，大火烧开，入金针菇焯水，捞出入凉水透一下，控水备用；4、锅中加油，依次放入葱、姜、蒜片、小米椒、藤椒炒香，加少许豆瓣酱，炒至豆瓣酱全部包裹在食材上时，倒入金针菇，快速翻炒均匀，加清水，水末过金针菇；5、大火烧开后，将肥牛卷整齐码入锅中，开锅后加盐调味，即可关火；6、肥牛出锅后，撒上小香葱碎点缀。
文化
一提到肥牛，我们首先想到的是肥牛火锅。我的认知，便是这样。肥牛一词源于美国，后传入香港，日本等地，90年代由东方肥牛王引入香港，后传入内陆。
肥牛有着超高的颜值，肉色绯红，肥瘦相间，如同花瓣一样，美艳异常，很容易勾起我们的食欲。看到肥牛自然就想吃火锅，一想到那软嫩滑爽的小牛肉，总有欲罢不能的感觉。在家做火锅，很难控制食材的数量，一次吃不完，就要考虑如何将剩下的食材搭配起来，以便彻底“消灭”，就好像用金针菇和肥牛一起做菜，可以说这是火锅的简约版，省事却更有滋味儿。
配菜要点
做这道菜时，我喜欢将金针菇炒一下，让复杂地佐料香地融入金针菇，使其染足香气。与肥牛一起入菜，让鲜香与醇浓并存，便是这道菜的特色。
朗格斯干红，成熟的浆果香气，馥郁多彩，醇厚饱满。搭配藤椒肥牛，浓郁丰厚的油脂香与清新的肉香完美结合，很好的衬托出酒的细腻质感。吸足了肉香的汤汁，带着丝丝的麻，微微的辣，无不诱惑着我们的味蕾去体验更丰腴的美感。
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