酒酿的做法？ 时间：2012/8/23阅读：458 百科问答 共1个回答 2012/8/23 17:42:44淑贤 说起了酒酿，我一开始还真不了解那是什么。不过说起米酒，我倒还是经常会在做汤的时候用到。不过据说用酒酿来做汤味道会更好哦，现在就让我们来了解一下酒酿是什么吧。 酒酿其实就是米酒的前身。酒酿经过过滤和再次蒸馏就成为了米酒。那么我们就好理解酒酿到底是什么了。它其实就是用蒸熟的米和酒酵搅拌均匀发酵而来的。有淡淡的甜味，酒精度数非常的低，所以不用担心会喝醉哦。那么现在就动手做一次酒酿来尝尝吧。 首先就是准备材料，我们可以去超市买到酒曲和糯米。然后要将买回来的糯米在水里泡上半天时间，要洗干净哦。在你确定洗干净了之后再把它蒸熟，记住米不要蒸的太软，我们需要的的是硬硬的米粒哦。蒸好之后要把糯米饭粒上黏黏的东西冲洗下去。现在开始关键的步骤啦!找一个陶瓷罐子，将糯米饭放进去，你要一层一层慢慢的放，每放好一层酒撒上一些酒曲，在上面要还要撒上一些温水哦。放好之后，要用说把糯米饭压实，用筷子在糯米饭的中央钻出一格直径在10厘米左右的孔，这样方便糯米酒渗出。再然后就是发酵了。要把罐子的盖密封好。放在温度在30度左右的地方，一天后就可以尝尝看了。发酵好了的糯米是酥的哦。并且味道甜中带了点酸，酒味也不是很大。是不是很简单很神奇呢? 还有一个关键点，那就是在你往罐子里放糯米拌酒曲的时候一定要在糯米饭已经凉透的情况下啊!不然你很可能失败的。