白酒和黄酒的区别是什么？
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2020/9/18 9:02:46芳芳
实际上黄酒和白酒都是具有我国特色的酒类，但二者区别蛮大的：
1、黄酒属于发酵酒，黄酒一般以稻米、黍米为基本原料，经过加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成。
黄酒大多要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装8个步骤，成品酒的酒精度大多处于14%-20%之间。
2.白酒是属于蒸馏酒，根据国家标准，白酒是以粮谷为主要原料，采用大曲、小曲或敖曲及酒母等为糖化发酵剂，再经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏多个步骤制成的一种饮料酒。
3.我国白酒是从黄酒演化而来的，虽然我国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。
蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即我国白酒。
白酒虽然源自黄酒，但却发展出和黄酒完全不同的风味，这两种酒都是中华民族劳动人民创造的，凝结着先民的智慧。白酒较烈，小酌时饮点助兴，黄酒柔和，可以豪气干云的干一碗！
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