洋河的酿造工艺有什么独特之处？
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2020/11/11 18:05:34芳芳
洋河梦之蓝的执行标准地理标志产品洋河大曲酒GB/T22046，这个标准是真正的获得了三届酒评会名酒称号的洋河大曲的生产标准，里面也规定了酿造工艺，所以严格按照这个标准生产的酒自然品质很高，否则，又怎么能被评为名酒？
这个工艺是传统和现代生物技术的结合，传统工艺部分是指混蒸续渣六甑工艺，是一种续配料的典型操作。把粮食分配到大渣、小渣和粮渣等，上次发酵的大渣、小渣等加新粮酒醅，发酵，一直循环，时间一长就成了我们说的“万年糟”了，这是浓香工艺的传统。
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