红酒中的挥发性酸指的是什么? 时间:2021/1/30阅读:452 百科问答 共1个回答 2021/1/30 9:51:13晨晨 葡萄酒中的挥发性酸主要为醋酸,这种物质在一系列微生物活动(酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵等)后会自然产生。同样,当葡萄酒暴露于空气中,也会氧化产生醋酸。由于它具有挥发性,因此含量较多的时候我们可以明显闻到一股刺鼻的酸味。