大米酿酒，是选择陈米好还是新米？ 时间：2021/10/22阅读：685 百科问答 共1个回答 2021/10/22 9:34:23芳芳 无论用何种含有淀粉的原料酿造白酒都是可以的，陈米或者新米在白酒风味上有一点小的变化，不是太大的问题。但是酿酒切记不要使用已经霉烂或者变质的粮食。因为霉变以后的粮食含有黄曲霉毒素对于人体是有害的。