白酒的口感怎么品鉴？
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2022/6/28 9:17:18婷婷
鉴赏余味就应该从余味本身具有的风味+余味的长度两方面入手。
(1)风味
风味本身也可以分为两个方面：
一个是其风格，如细腻、圆润、顺滑、优雅、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯和邪味、辛辣、尖酸、苦涩、粗糙、干涩或有灼烧感等。
一个是其味道，如酸味、甜味、酱味、窖泥味、酒精味、苦味甚至是品酒环节未闻到的香气都有可能出现在余味中。
(2)长度
余味除了常见的“悠长”外，还可以用持久、短促、中等、中长、中短或一般来形容。
一般认为余味达到 5 秒就可以称之为悠长了，3-5 秒为中长，2-3 秒为中等，2 秒以下是中短，不到 1 秒就是短促了。
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