白酒“空杯留香”是怎么回事？
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2023/7/1 10:54:34少博
在喝白酒的时候，经常会听到“空杯留香”的说法，那这是怎么回事??
所谓空杯留香，简单来说，就是喝过白酒的杯子，不要清洗，静置停留一段时间，再闻一下，会有淡淡的酒香。
那么为什么空杯会留香?纯粮食酿造的白酒，除了乙醇以外，还含有各种醇类、酯类、酸类、酮类和醛类等物质，它们赋予了白酒丰富而又复杂的香味，而且分为“前香”和“后香”。
空杯留香，主要就是后香味的体现，是一些沸点略高，不易挥发的酯类和酸类物质组成的。
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