鲜啤酒是生啤酒还是熟啤酒
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2023/8/28 10:16:51少博
鲜啤酒其实就是生啤酒的另一种说法，它是指未经巴氏杀 菌或瞬时高温细 菌，表面物理方法杀 菌，达到一定生物稳定性的啤酒。由于未经过巴氏杀 菌处理，所以在很大程度上提高了啤酒花的香气和苦味儿，不仅保持了新鲜的口感，还保留了大量的活性酵母，具有非常高的营养价值。
但也正是这样特殊的酿造方式，使得鲜啤酒的保质期非常短，虽然口感新鲜，但酒体比较浑浊;虽然营养价值高，但稳定性差，保质期非常短，常温下只能保存1天，低温下可以保存3天左右。
综上所述，鲜啤酒是生啤酒，而不是熟啤酒，由于酿造过程中不采用巴氏杀 菌或高温除 菌，所以保留了新鲜的口感和大量的活性酵母。鲜啤酒虽然好喝，但是也要适量，其保质期非常短，一定要在期间内饮用完毕。
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