酱香型白酒有哪些种类，它的等级划分有几种
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2023/11/11 9:43:50少博
酱香型白酒是中国传统的名优白酒品类之一，它以独特的香气和口感而闻名。酱香型白酒也称为茅香型白酒，以茅台、郎酒等美酒为代表，属大曲类。它有多种不同的种类和等级划分，以下是一些常见的酱香型白酒种类和等级划分的介绍。
酱香酒，按照品质来划分，应该分为四类：坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、串沙酒。在遵义及周边地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，有名的即是当地产红缨子高粱,淀粉含量高，皮厚粒小。
坤沙酒
坤沙酒的灵魂是“回沙”工艺，糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫回沙。酱香、窖底香、醇甜酱香味好，口感优雅细腻的称为“酱香”;用窖底酒醅酿烤，有突出窖泥香味的称为“窖底”;香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”。
碎沙酒
原料称为沙.用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般;不需要严格的“回沙”一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
翻沙酒
翻沙，就是用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，但是品质较差，翻沙酒在市场上属于大众化产品。
串沙酒
窜沙酒，行业也称之为“串酒”也叫串香，则是用坤沙酒后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。
总的来说，酱香型白酒有多种不同的种类划分，每种都有其独特的特点和品味，消费者可以根据自己的口味和预算来选择合适的酒款。无论是坤沙酒还是翻沙酒，都代表了中国丰富的白酒文化和传统。
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