坤沙、碎沙、翻沙和串沙酒有什么区别？
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2023/11/17 8:39:56少博
1. 坤沙酒
坤沙酒是以当地的红缨子糯高粱酿造而成，注重传统的酒曲发酵工艺，采用12987工艺。它的口感醇厚、回味悠长，酒体细腻顺滑。坤沙酒历经多年的发展，凭借卓越的品质和独特的风味，在国内外市场上享有盛誉。
2. 碎沙酒
碎沙酒以优质的高粱为主要原料，没有硬性要求采用的是贵州本地的高粱。采用独特的“碎沙”工艺，借助大曲和小曲的复合发酵，周期相对较短，使酒液更加细腻而醇厚。碎沙酒口感柔顺、香气浓郁，具有独特的坛香和酱香特点，多被用于庆祝和宴请等场合。
3. 翻沙酒
翻沙酒以优质的小麦和小米为主要原料，采用翻曲发酵技术，经过就此蒸馏，通过翻动酒曲促进发酵过程。翻沙酒口感清爽、绵柔，带有一丝芳香，并具备一定的口香和回甜感。它的酒体相对较轻盈，适合搭配轻食或者作为餐前开胃酒品味。
4. 串沙酒
串沙酒是以高粱、玉米等为原料，通过与酒精混合，采用串汤发酵工艺而得名。串沙酒的特点是香气浓郁、酒体醇厚，口感柔滑而有层次感。它通过多次串汤，使得酒液与酒曲充分交互，味道更加浓郁且独特。
坤沙、碎沙、翻沙和串沙酒是酱香型白酒当中独特的工艺，其不同的酿造工艺都会使酱酒产生不同的风味，每种风味的酱香酒都会展现出不同的口感来。无论是醇厚的坤沙酒，浓郁的碎沙酒，清爽的翻沙酒还是香气浓郁的串沙酒，都代表了酱香型白酒的丰富和多样性。
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