黄酒适合冬季喝吗，加热的好处有哪些
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2024/1/26 10:12:06少博
黄酒适合冬季喝吗?众所周知，黄酒是我国的国粹之一，早在三千多年以前便已经出现是生活中不可缺少的美酒佳酿。除此之外，黄酒还是冬季御寒的佳品，尤其是温饮黄酒更加有利身体健康，所以下面就让让我们一起来看看加热的好处有哪些吧!
黄酒
黄酒是以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘洌，回味绵长，浓郁芳香。
与白酒不同，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量仅为15%～16%。黄酒中的氨基酸种类达21种之多，肽和氨基酸含量较高，易被人体吸收。除此以外，还含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、甘油、维生素及有机酸等，尤其是B族维生素含量丰富。可见，黄酒是一种营养丰富的健康饮品。
黄酒
黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的不良影响。由于这些化合物的沸点较低，一般在20℃～35℃左右，甲醇约在65℃。如果将黄酒隔水烫到70℃左右，那么在烫热的过程中，其中的甲醇、醛、醚类物质就会随着温度的升高而挥发掉。同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒的传统饮法是温饮。温黄酒的时间不宜超过5分钟，以50℃左右为宜，温后的黄酒酒香浓郁、口感柔和。
在小到中火慢慢加热的黄酒中加入咸话梅、姜丝，会使加热后浓郁的酒精味道被话梅的微甜和微咸中和，使口感更佳。不过要注意的是，烫酒时温度不要过高，否则酒精挥发，反而会失去其醇香。
总之冬天天气寒冷而黄酒性温味辛，正适合冬季饮用。一些在冬季怕冷四肢发凉的人，每日饮用一小杯的热黄酒可以通血脉、温四肢，缓解寒冷。不过黄酒虽然酒精度数低，但饮用时也要适量，不要空腹饮酒，更不要与碳酸类饮料同饮。
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