白葡萄酒是用白葡萄酿的吗，红白葡萄酒酿造有何区别
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2024/2/22 10:10:55少博
关于葡萄酒，一直有个问题想不通：红葡萄酒必须用红葡萄酿造，白葡萄酒必须用白葡萄酿造吗?红色的葡萄能酿造白葡萄酒吗?接下来，一起来学习吧。
白葡萄酒是用白葡萄酿的吗
白葡萄酒既可以采用白葡萄酿制，也可以采用红皮白肉的红葡萄酿制。葡萄经过去梗和破碎后，一般无需经过浸渍，而是直接进行压榨，使葡萄汁与果皮、果肉及果籽等固体物质分离开来，然后再取果汁单独发酵。
红葡萄酒与白葡萄酒酿造区别
红葡萄酒是先发酵后压榨，葡萄汁连同葡萄皮及葡萄籽一起发酵，成酒含有大量的色素及单宁。
白葡萄酒则是先压榨后发酵，葡萄汁与果皮果籽等分离开后，再单独进行发酵。
红葡萄为什么也能酿造白葡萄酒
白葡萄酒的酿制过程中，由于果汁与果皮接触时间极短，几乎无法萃取其中的色素，因此即使采用红皮白肉的葡萄酿制，成酒依然呈柠檬色或金黄色。
原来白葡萄酒与红葡萄酒虽为“一家”，但他们的酿造工艺却不同，这样一来，即使是红皮葡萄也能酿造出柠檬色的白葡萄酒了。
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