2024/2/24 9:42:26少博
酒水的世界真是无奇不有，传统酒水显然已经不能满足插上想象力翅膀的消费者，司机等行业人群日常饮酒受限怎么办，全新的无醇酒应运而生，不过，无醇酒真的检测不出来吗?
1、无醇酒是什么酒
无醇酒并非完全意义上的无醇，只是酒精含量比较低，仍保留着传统酒的色、香、味，常见于啤酒和葡萄酒。
对于无醇葡萄酒而言，我国的标准是酒精度不超过 1% abv，而欧盟标准脱醇葡萄酒，主要是指酒精含量不超过 0.5% abv。
如此看来，无醇酒也该归为酒的范畴。目前市面上多数无醇产品仅仅具有不超过0.5% abv的酒精含量。美国加州的无醇葡萄酒商 FRE 曾经在网上声明过：这大致相当于一夜之间未冷藏的橙汁中的酒精含量。
2、无醇酒是怎么做到的
无醇葡萄酒在酒标上通常写的是“葡萄汁”。为什么，前面都已经说了无醇酒也是酒，这不是有点矛盾吗?
深究下去，其实是因为真正的“无醇”葡萄酒是不存在的，它不是没有酒精，只是酒精含量很低，于是只好用“葡萄汁”来代替。
无醇葡萄酒显然不同于普通葡萄汁，它还是按照葡萄酒的生产工艺，经过浸皮、发酵、陈酿、澄清过滤等工艺，是具有完全成品意义的葡萄酒类产品，只不过多了个“脱醇”的特殊工艺。
“脱醇”的原理也很简单，无非也就两种：限制发酵法和脱醇法。
限制发酵法，就是调整酿造过程，或者使用特殊的微生物，让酒精的产生得到控制。酒类发酵的时候，酵母将糖分物质转化为酒精，所以酿造无醇酒的时候，可以选择“懒惰”的酵母或者限制发酵的条件，这样酒精含量就变低了。
而脱醇法，又可以细分为蒸馏法、分离法和反渗透法等。蒸馏法采用低温蒸馏的方式去掉酒精，又因温度不高，不会破坏酒体。分离法则利用不同分子重量不同，采用高科技真空离心技术把酒精分子分离出来。反渗透法又称为超过滤法，采用渗透膜把葡萄酒中的酒精和水跟其他成分分开，不过这种方法十分昂贵。
3、无醇酒和普通酒类有什么不同?
无醇酒也是酒，除了酒精度超低，喝起来跟普通的酒类也是不同的。
无醇起泡葡萄汁(无醇葡萄酒)，很顺滑很好入口，感受不到酒精和单宁，口感甜甜的，因为微微带点气泡所以不腻。相比于普通的葡萄酒来说，香气口感自然是偏淡的，果香比较简单;但是相比于普通的葡萄汁，它的香气又更复杂一些，没有葡萄汁那种简单、冷淡的感觉。还有一点，无醇葡萄酒一般要趁着新鲜时喝掉，不能长时间存放。
4、无醇酒有哪些品牌
现在有很多啤酒生产商推出了无醇啤酒，包括百威英博、格林王、百威、佩罗尼等。
5、无醇酒能开车吗?无醇酒能测出来么?
一些爱喝酒的司机认为不醉啤酒不是酒，因此喜欢上了不醉啤酒，喝了以后可以照样驾车。但交警与专家对这种啤酒效果持否定态度。交警部门执行如下判断酒后驾车和醉酒驾车行为标准：每百毫升血液中含20-80毫克(含20毫克，不含80毫克)酒精为酒后驾车;每百毫升血液中含80毫克以上(含80毫克)酒精为醉酒驾车。
一般人只要喝一瓶普通啤酒就可达到每百毫升血液中40毫克酒精。虽然无醇啤酒是指酒精度数达不到1%的具有啤酒味的碳酸饮料及清凉饮料，属于低度啤酒，而且它糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，但它毕竟也含有一定的酒精成分，也是酒，无醇啤酒喝多了也会飘飘欲仙，也会醉，血液酒精检测仍然在酒后驾车检测范围之内。
无醇酒，不管是无醇啤酒还是无醇葡萄酒，甚至是无醇烈酒，都是含有少量酒精的饮品，不善饮酒的女士或者特殊场合可以用来代替传统酒水，但像司机等高危行业饮用无醇酒还是要慎重。