什么是脱醇葡萄酒，脱醇与无醇有什么区别
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2024/3/27 9:52:16少博
你知道什么是脱醇葡萄酒，脱醇与无醇有什么区别吧!
脱醇葡萄酒
脱醇葡萄酒，顾名思义就是将葡萄酒中的乙醇(酒精)去除，英文写作“Dealcoholized Wine”或“Dealcoholised Wine”。
目前，关于脱醇葡萄酒的通行标准是，酒精含量必须小于0.5度(0.5%vol)。因为，完全去除酒精是不可能的。这类葡萄酒有时也被标注为“Alcohol Free”、“Non-Alcoholic”或“Alcohol-Removed”。而如果是经过了部分脱醇、酒精含量介于0.5%vol至8.5%vol之间则通常被认为是部分脱醇葡萄酒(Partially Dealcoholised Wine/Partially Dealcoholized Wine)，不过在一些特定的地区，对于部分脱醇葡萄酒高酒精度的规定则可能降低到7%vol。
脱醇葡萄酒
无醇葡萄酒说白了，就是未经发酵的葡萄汁，只是换个说法而已。脱醇葡萄酒则与无醇不同，脱醇葡萄酒与一般葡萄酒的酿造其实是没有差别的，都是采用葡萄酿制，经过发酵、窖藏、陈酿，是具有完全成品意义的葡萄酒类产品，只是脱醇酒精在装瓶之前，多了经过特殊工艺脱醇过滤去掉酒精的步骤。此外，尽管脱醇葡萄酒被视为葡萄酒的一个替代品，但也有一些人认为，脱醇葡萄酒在移除酒精的同时也会损失部分香气和单宁，因而尝起来也与普通的葡萄酒存在一些区别。意大利知名酿酒师朱塞佩·卡维拉(Giuseppe Caviola)也认为通过脱醇处理使酒精度含量下降超过1.5%vol时，会对葡萄酒的感官特征产生一定的影响。而无醇葡萄酒(葡萄汁)是直接压榨，杀死酵母即可装瓶，这在工艺上有本质性的区别。
如今，随着脱醇葡萄酒的打造技术不断精进，这类葡萄酒的品质也在不断提升，相信它们在未来也会更多地呈现在大众面前，给人们带来不一样的感官享受。
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