啤酒有了沉淀物还能喝吗
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2024/4/30 9:25:31少博
白啤酒是一种以小麦为原料，采用独特的酿酒工艺酿制而成的美酒佳酿。此酒喝上一口感觉飘香四溢，拥有着一定整体的口感，泡沫丰富更加细腻。不过很多人在饮用白啤酒的时候，总是发现瓶中具有沉淀，那么白啤酒为什么会有沉淀物，啤酒有了沉淀物还能喝吗?
白啤酒
啤酒出现沉淀物的原因有很多，常见的原因有三种：一是在于夏日天气炎热，为了保 证啤酒不变质，啤酒大多使用冰镇储藏，而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下，容易释出产生沉淀;二是熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀;三是生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。这几种情况产生的沉淀物对人体健康并无害。
而另外的情况：一是啤酒在运输、搬运、储藏过程中，因为撞击致使啤酒盖漏气，空气进入使啤酒内的物质氧化而产生沉淀;二是啤酒过期产生细 菌，细 菌感染所产生的沉淀，那不只会让啤酒酸败，更会对人体造成危害。
白啤酒
一般情况下，啤酒中的沉淀物主要为蛋白质-多酚复合和多聚体为辅的一种复合物，主要的形成机理现还不完全清楚，但有一点可以明白，巴氏杀 菌后的沉淀物是冷混浊与氧化混浊共同作用的结果，其是一些分子结构复杂的蛋白质多酚，糖类，重金属，矿物质的聚合体。
总而言之，造成白啤酒中拥有沉淀物的原因有很多，所以大家在饮用白啤酒的时候可以按照以上的介绍参考一下，如果实在不放心，也可以放弃饮用哦!
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