四川为什么适合酿酒
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2024/7/26 9:48:49少博
自古以来，四川名酒辈出，像市面上的许多珍贵名酒都来源于四川。有人说四川是天然的酿酒池，不可否认，从地域特点、气候特征、水土和生态环境来看，四川具备了所有酿出好酒的外在条件，再加上川酒匠人千百年来总结经验，不断学习，才有了，名酒的诞生。那么，四川为何如此适合酿酒？
酱香型白酒
从地理环境来看，四川位于北纬30°的黄金酿酒带，地处盆地，属于亚热带湿润季风气候，多年的恒温恒湿使得这里的气候温和、空气湿润、雨热同季，也就为酿酒微生物的繁衍提供了完美的生存环境。同时，四川的土壤肥沃，为酿酒所需的原料生长提供了丰富的养分。
除了地理环境的优势，四川还拥有丰富的水资源。饮酒爱好者都知道，优良的水质是酿酒的关键因素之一，而四川的酒质恰恰符合这一要求。例如，泸州龙泉井水无色透明、微甜，矿物质含量适宜，这样的水质更有利于酿酒微生物的生长繁殖。在四川，许多名酒都选用优质的水源进行酿造，确保了酒质的优良。
白酒
此外，四川隆昌、泸州以及相邻重庆荣昌等地盛产优质糯高粱，这里的糯高粱颗粒饱满，淀粉含量高，出酒率和酒质也很出色，很适合生产出具特殊曲香的酒曲。不仅如此，四川的酿酒技艺也是其酿酒业得以繁荣的重要因素，都严格采用传统工艺，如泸州老窖酒厂所形成的浓香型大曲酒生产工艺，甚至被列为国家非物质文化遗产。
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