干型跟半干型黄酒是什么意思？有什么区别？
共1个回答
-
2024/10/17 10:13:38少博
干型黄酒与半干型黄酒是黄酒根据含糖量分类的两种类型，下面是对这两种黄酒的详细解释：
一、干型黄酒
定义：干型黄酒是指含糖质量浓度在1.0g/100ml(以葡萄糖计)以下的黄酒，也有说法认为其总糖含量低于或等于15g/L。
特点：
该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。
发酵温度控制得较低，搅拌(开耙)的时间间隔较短，有利于酵母菌的繁殖和发挥作用，故原料发酵得较为彻底，酒中残留的淀粉、糊精和糖分等浸出物质相对较少。
口味醇和鲜爽，酒香浓郁，呈橙黄至深褐色，清亮透明，味爽微苦，口感通常比较单薄。
酿造方法：主要有淋饭法、摊饭法和喂饭法三种。
代表黄酒：元红酒、干型丽春酒、井冈山红米酒等。
二、半干型黄酒
定义：半干型黄酒即总糖含量在15.1~40.0g/L的黄酒。
特点：
“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。
在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为“加饭酒”。
口味醇厚、柔和鲜爽，浓郁醇香。
酿造工艺：以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。
代表黄酒：加饭酒等。
总的来说，干型黄酒和半干型黄酒在含糖量、口感和酿造方法等方面都存在明显的差异。选择哪种类型的黄酒，可以根据个人的口味偏好来决定。
温馨提醒：找产品，多留言，多咨询降低投资风险！为保障您的利益，建议先考察，再合作！