白酒加热之后酒精度会上升吗？
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2024/11/21 9:35:08少博
白酒加热之后酒精度不会上升，反而会出现下降的现象。以下是具体分析：
一、酒精度不会增加的原因
酒精性质：酒度是酒精在白酒中占的体积数，表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数。加热后酒里的水份会蒸发，但酒里的酒精不会因此增加或减少，所以度数不会上升。
国家标准：为了衡量酒度，国家有统一标准，折算到20℃时候的酒度为该酒的度数。即使温度达到30℃，测量的酒度提高一点点，也要经过折算至20℃进行记录。
二、酒精度下降的原因
酒精挥发：在加热过程中，酒精会挥发出去，从而降低酒中的酒精含量。
化合物挥发：白酒中的酒香是由多种化合物组成的，而这些化合物在高温下也容易挥发，导致白酒口感变得较为淡薄，失去原有的浓郁风味。
三、白酒加热后的其他影响
化学反应：白酒在高温下与空气接触时间过长，易导致氧化反应加剧。酒液中的氧分子会与酒中的酯类和醛类产生反应，造成酒质发生变化。
储存建议：为了避免白酒质量下降，应当存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射或长时间暴露在热源旁边。
综上所述，白酒加热之后酒精度不会上升，反而会因为酒精和其他化合物的挥发而下降。因此，在享受白酒时，应当注意加热的温度和时间，以免影响白酒的口感和风味。
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