2024/12/13 9:18:04少博
韩国烧酒概述
韩国烧酒（Soju）是一种酒精饮料，酒精度数一般在18°~22°之间，也有部分产品的酒精度数在15°~17°或20°~24°之间。韩国烧酒的主要原料是大米，通常还配以小麦、大麦或甘薯等。现今，大多数韩国烧酒的原料以甘薯或树薯为主，这主要是因为在韩战期间粮食短缺，政府下令禁止以米作为原料制酒，虽然该禁令在1990年代就已废止，但绝大多数的烧酒厂商仍维持以替代谷物为原料。韩国烧酒颜色透明，口感清新、爽口，对口腔的刺激比较小，适合作为烧烤、夜宵时小酌，也可以作为海鲜生食的配饮。
烧酒与白酒的不同
香型：
韩国烧酒：酒中的芳香物质比较少，酒味不是特别浓郁，几乎没什么酒味。
中国白酒：香型众多，如酱香型、浓香型、清香型等，具有各自独特的香味和口感。
度数：
韩国烧酒：酒精度数相对较低，普遍在15°~24°之间。
中国白酒：酒精度数较高，一般在30°以上，部分高度白酒甚至可达60°~70°。
口感：
韩国烧酒：入口清新、爽口，对口腔的刺激比较小，后味可能带有一些甜味。
中国白酒：因制作工艺和酒精度数的不同，入口时可能比较柔润，但经过口腔后会有明显的微辣感，对口腔的刺激较大。
原料与酿造：
韩国烧酒：原料多样，以甘薯或树薯为主，部分仍使用大米、小麦等原料。酿造过程中会加入清水稀释调和，也可以加入各式香料调味。
中国白酒：以粮谷为主要原料，如高粱、玉米、大米、小麦等。使用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序制成。
文化背景：
韩国烧酒：作为韩国文化的一部分，随着韩剧等文化产品的输出而在国际上逐渐知名。
中国白酒：拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴，是中国传统饮品的重要组成部分。
综上所述，韩国烧酒与中国白酒在香型、度数、口感、原料与酿造以及文化背景等方面都存在显著的差异。两者各有特色，消费者可以根据个人口味和喜好进行选择。