2025/3/11 9:46:54少博
原浆啤酒和纯生啤酒是两种具有独特酿造工艺和保存要求的啤酒类型。以下是对这两种啤酒的详细介绍：
一、原浆啤酒
定义：
原浆啤酒是指直接从发酵罐中取出的，未经过滤、未经过灭活工序（即未经过巴氏或高温）的啤酒原液。它保留了啤酒最原始的味道、营养成分和活性酵母。
酿造特殊要求：
原料选择：原浆啤酒的原材料通常包括优质麦芽、啤酒花、水和酵母，不使用大米、淀粉或糖浆等替代品来降低成本。
发酵过程：在发酵过程中，原浆啤酒不进行任何形式的过滤或稀释，以确保其原始风味和营养成分的完整性。
保留酵母：原浆啤酒中保留了大量的活性酵母，这些酵母对啤酒的口感和风味有重要影响。
保存特殊要求：
短保质期：由于未经过处理，原浆啤酒的保质期相对较短，通常在715天左右。在低温环境（如04摄氏度）下保存，可以稍微延长其保质期，但一般不超过24小时。
冷藏储存：为了确保原浆啤酒的新鲜度和口感，将其储存在冷藏室中。
避免光照：原浆啤酒应避免长时间暴露在直射阳光下，以防止其风味和颜色发生变化。
二、纯生啤酒
定义：
纯生啤酒是一种特殊的生啤，它在酿造过程中采用了现代技术和特殊过滤技术，以去除啤酒中的酵母和杂质，同时保持其新鲜口感和营养价值。
酿造特殊要求：
原料精选：纯生啤酒的原材料同样包括优质麦芽、啤酒花、水和酵母，确保啤酒的高品质。
三次过滤：在酿造过程中，纯生啤酒会经过三次过滤，以去除啤酒中的酵母和杂质，同时保持其原始风味和口感。
酒桶封装：经过过滤后的纯生啤酒会被封装在酒桶内，以确保其新鲜度和口感。
保存特殊要求：
较长保质期：由于采用了现代技术和特殊过滤技术，纯生啤酒的保质期相对较长，通常在0~5摄氏度条件下可保质30天左右。
冷藏保存：为了确保纯生啤酒的新鲜度和口感，同样建议将其储存在冷藏室中。
避免剧烈震动：在运输和储存过程中，应避免纯生啤酒受到剧烈震动，以防止其产生气泡和浑浊现象。
综上所述，原浆啤酒和纯生啤酒在酿造和保存上都有着各自独特的要求。原浆啤酒以其原始风味和营养成分受到消费者的喜爱，但保质期较短且需要冷藏储存；而纯生啤酒则通过现代技术和特殊过滤技术保持了其新鲜口感和营养价值，同时拥有相对较长的保质期。在选择和保存这两种啤酒时，消费者应根据自己的需求和条件进行合理选择。