2025/3/24 9:25:07少博
葡萄酒的“干”、“半干”、“半甜”和“甜”是根据其残糖含量来划分的，这反映了葡萄酒在发酵后剩余的天然糖分水平。以下是具体的划分标准：
1. 干型（Dry）
残糖含量：不超过 4 克/升（或 0.4%）。
特点：干型葡萄酒几乎不含可感知的糖分，口感清爽，酸度较高，适合搭配各种食物，尤其是口味较重的菜肴。
典型代表：大多数红葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）；一些白葡萄酒，如长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）的干型版本。
2. 半干型（Off-Dry/Medium Dry）
残糖含量：4–12 克/升。
特点：半干型葡萄酒含有少量可感知的糖分，口感微甜，酸度与甜度相对平衡，适合搭配口味稍淡的食物。
典型代表：一些白葡萄酒，如德国的雷司令（Riesling）半干型；部分桃红葡萄酒。
3. 半甜型（Medium Sweet）
残糖含量：12–45 克/升。
特点：半甜型葡萄酒具有明显的甜味，但仍保留了一定的酸度，口感丰富，适合作为甜点酒或搭配甜点饮用。
典型代表：一些甜白葡萄酒的轻度版本，如莫斯卡托（Moscato）的半甜型；部分晚收型（Spatlese）雷司令。
4. 甜型（Sweet）
残糖含量：超过 45 克/升。
特点：甜型葡萄酒糖分含量高，口感甜美，酸度通常也较高，以平衡甜度，适合作为甜点酒或搭配甜点、水果饮用。
典型代表：苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒、托卡伊（Tokaji）贵腐酒、冰酒（Icewine）等。
划分依据与影响因素
发酵过程：葡萄酒的甜度主要取决于发酵过程中酵母将糖分转化为酒精的程度。如果发酵被中断或糖分未被完全转化，葡萄酒就会保留更多的残糖，口感更甜。
葡萄品种：不同葡萄品种的天然糖分含量不同，影响最终葡萄酒的甜度。
气候条件：温暖地区种植的葡萄通常糖分含量更高，可能酿造出更甜的葡萄酒。
酿造技术：通过控制发酵温度、时间或使用特定酵母菌株，酿酒师可以调节葡萄酒的残糖含量。
如何选择适合的甜度类型
个人口味偏好：喜欢清爽口感的可选择干型，偏爱甜味的可选择甜型或半甜型。
搭配食物：干型葡萄酒适合搭配重口味菜肴，甜型葡萄酒适合搭配甜点或水果。
场合：正式晚宴可能更适合干型葡萄酒，而休闲聚会或下午茶则可选择甜型或半甜型。